丨鴿子精們沒(méi)有情人，吃才是人間正道丨

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情人節(jié)還看公眾號(hào)，想必你不是單身就是異地吧。

別慌，孔老夫子說(shuō)了：“食色性也”。可見(jiàn)這世上排在談情說(shuō)愛(ài)之前的，還有暴飲暴食呢。

 ▲ 一個(gè)人去猜燈謎，未免也太孤單了吧。來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

再說(shuō)正兒八經(jīng)的中國(guó)情人節(jié)，可是五天后的元宵節(jié)，到那時(shí)天上煙花在炸裂，地上情侶在接吻，檸檬精們?cè)摵稳ズ螐模?/span>

還是跟著風(fēng)物菌看看，幅員遼闊的中華大地上，大家都吃什么過(guò)元宵吧！

每逢佳節(jié)，人們總喜歡吃些“好彩頭”的食物，身材滾圓的素來(lái)備受青睞，比如元宵和湯圓。

▲ 愿天下有情人團(tuán)團(tuán)圓圓嘍。來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

以甜口為主的元宵餡料被切成小塊，蘸水后，翻身滾入盛滿糯米面的笸籮，在面與水的不斷加持下，立方體的餡料相互撞擊，一點(diǎn)點(diǎn)變成圓頭圓腦的傻白甜。

▲ 滾一滾，撞一撞，胖一胖，聚一聚。來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

滾出來(lái)的元宵皮薄而干，入鍋在沸水中歡舞，表層的糯米面粉攪渾了湯水，在元宵膨大軟糯之時(shí)，湯也成了乳白色的糊。這種買(mǎi)一送一的做法，深得信奉“原湯化原食”的北方人歡心。

▲ 除了元宵，誰(shuí)也攪不亂吃貨們的心池。來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

餡料是元宵對(duì)食客最大的誠(chéng)意。無(wú)論是傳統(tǒng)的五仁、豆沙、芝麻、棗泥，還是新晉的藍(lán)莓、抹茶、紫米、鈣奶，總能找到或矢志不渝、或獵奇嘗鮮的食客買(mǎi)單。

軟糯香甜的元宵們到了餐桌上，也總是能帶來(lái)孩童的歡笑和呼氣降溫的食前致敬。

▲ 元宵的餡料較硬，不會(huì)像湯圓那樣流淌。來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

但以上這些皆是尋常，管你是糯米面，還是黃米面包裹的元宵，若只一味下水煮食，未免單調(diào)。

炸著吃也實(shí)在算不上創(chuàng)新。唐宋時(shí)期，中國(guó)人便開(kāi)始食用“油錘”和“焦錘”，若再給元宵穿件糖衣，做成水晶丸的模樣逐個(gè)擺開(kāi)，就足以讓人食指大動(dòng)。

▲ 烈火烹油，不論是元宵還是湯圓，都能入鍋炸一炸。來(lái)源/魔都吃貨小分隊(duì)

哪怕你偷懶不想擺盤(pán)，直接將其一并撈出，隨便來(lái)一筷子就可以拔出糖絲，拔絲元宵就這樣新鮮出爐。

▲ 與糖廝混的元宵，格外可愛(ài)。不過(guò)拔絲也不是元宵的專利，湯圓也一樣可以。來(lái)源/菜菜美食日記

蒸元宵的靈感，大概源自蒸年糕，出籠后撒上花生碎或熟豆面，撲面而來(lái)的精致與講究，在情人節(jié)曬個(gè)朋友圈，哪怕你是檸檬酸本酸，也算保住了尊嚴(yán)。

縱觀中國(guó)，咸、甜、葷、素皆成湯圓。

▲ 這種神仙顏值，不正是檸檬酸們需要的嗎？來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

無(wú)論是貴州興義雞肉湯圓的咸鮮，還是蘇州五色湯圓的浪漫，抑或是寧波豬油湯圓的滑糯，潮汕四式湯圓的豐富，又或者四川彭水心肺湯圓的重口，云南鎮(zhèn)雄三角形湯圓的別致，常州酒釀湯圓的酒香……都刷新并豐富著湯圓的可能性。

▲ 是酒釀圓子?。?lái)源/網(wǎng)絡(luò)

素來(lái)喜愛(ài)糯米制品，又嗜酸辣的苗族人吃起湯圓來(lái)，頗為獨(dú)特。炸好的湯圓入鍋，與酸菜同炒，再放辣椒香菜調(diào)味的吃法，足以讓北方人目瞪口呆。

▲ 酸菜炒湯圓，了解一下？來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

好在湯圓的吃法也不盡然如此生猛，還有花香椰蓉元宵串的浪漫清新。雖名叫元宵，但做法卻更加湯圓。面團(tuán)搓成小圓子煮沸，放入冷水沖洗瀝干水分，在椰蓉中一滾，用竹簽串起，堪稱湯圓中的顏值擔(dān)當(dāng)。

▲ 你能拒絕這樣的誘惑嗎？來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

包出來(lái)的湯圓比之滾出來(lái)的元宵，口感要更加細(xì)膩和豐富。“和”好“醒”透的糯米面與各種拌好的餡料是湯圓與元宵口感差異的關(guān)鍵所在。

▲ 包湯圓和包餃子，有著異曲同工的妙處，不是嗎？來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

含水量充足的湯圓表皮光滑發(fā)亮，但不易保存，速凍工藝的出現(xiàn)讓它們得以整整齊齊地進(jìn)入千家萬(wàn)戶。也正因如此，北元宵、南湯圓的一刀切分法，就有點(diǎn)不那么準(zhǔn)確了。

▲ 擂沙湯團(tuán)。來(lái)源/溫州美食

當(dāng)然，說(shuō)到皮包餡兒，入水煮的節(jié)食，那就少不了餃子的倩影。

▲ 包啊，包啊，我的驕傲放縱~來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

在中國(guó)北方的一些地區(qū)，因自古不產(chǎn)稻米，麥子便理所當(dāng)然地成為了主食的來(lái)源。到了元宵節(jié)，餃子自然再一次以當(dāng)仁不讓之姿占據(jù)了餐桌C位。

▲ 蘸一蘸，咬一咬~來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

過(guò)去，膠東就有春節(jié)吃四頓餃子的“硬性指標(biāo)”。小年吃第一頓，年三十和大年初二各一頓，到了元宵，正月與餃子之約終于收官，吃完這一餐，年，可算過(guò)完了。

不過(guò)都9102年了，食材的豐富和交通的便利，讓全國(guó)各地的餐桌開(kāi)始無(wú)限接近。在青島，早吃元宵，晚吃餃子的搭配一點(diǎn)也不違和。

▲ 玫瑰花形的餃子，最適合表達(dá)愛(ài)意。來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

其實(shí)把餃子和元宵平衡地如此之好的地方，也不止青島，一日三餐能容納的美食之多，給了中國(guó)人太多的發(fā)揮空間。

“上燈圓子（元宵）,落燈面，吃了以后望明年”。

▲ 我相信，就算有人陪你鬧元宵，你也不一定想在人海沉浮。來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

傳統(tǒng)的揚(yáng)州元宵燈會(huì)要持續(xù)6天之久，正月十三上燈，家家戶戶吃湯圓，到了正月十八，面條承載著長(zhǎng)壽順?biāo)熘鈦?lái)到餐桌，成為元宵食俗的一部分。

▲ 你最喜歡什么面？來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

中國(guó)北方的很多地方，也有“上燈圓子（元宵），落燈面”的講究。不過(guò)除了吃面條外，面還以很多形態(tài)參與著月圓之夜的狂歡。

在陜西、山西和山東的一些農(nóng)村至今仍留有點(diǎn)面燈的習(xí)俗。

▲ 面燈，一種元宵節(jié)面食，用面粉做成各種形式的燈盞，以食用油作燃料，多用谷物秸桿纏上棉花做燈芯，故又稱棉花燈。來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

元宵節(jié)蒸好12盞形態(tài)多樣的蕎面燈盞，成為第二天人們的早餐首選。每盞面燈的邊緣都會(huì)捏上精致的褶， 12盞面燈代表一年12個(gè)月。若是閏年，則需多加一盞。

心靈手巧的主婦會(huì)把面燈做成動(dòng)物的形狀。狗形的面燈點(diǎn)在門(mén)口看家護(hù)院，魚(yú)形的放在水缸邊，祈求財(cái)源順?biāo)?/strong>來(lái)，龍燈擺在糧食囤上，保佑新一年五谷豐登……

▲ 你能認(rèn)出多少種小動(dòng)物？來(lái)源/滕州日?qǐng)?bào)

知識(shí)的普及和城市化進(jìn)程的加快，讓面燈的身影一點(diǎn)點(diǎn)淡出了我們的生活。

不過(guò)在山西，我的家鄉(xiāng)，上了年紀(jì)的老人們還是會(huì)給家里的小孩象征性地捏幾個(gè)面人或面偶，一來(lái)逗孩子開(kāi)心，二來(lái)也寄托著對(duì)小輩們的祝福。

▲ 小時(shí)候，姥姥用一個(gè)面團(tuán)和一把剪刀就能做一籠圖中右下角擺著的那種小刺猬。蒸熟后在灶上烤干，可以保存一個(gè)月之久，曾是我最喜歡的玩具。來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

無(wú)論是白面做的“銀燈”、玉米面做的叫“金燈”，還是蕎麥面做的“鐵燈”，或者只是白面團(tuán)捏的刺猬、卷卷（花饃的一種），都是人們用心經(jīng)營(yíng)生活的見(jiàn)證。

對(duì)在城市打拼，依靠外賣為生的90后而言，這種浪漫又樸素的吃法，是那樣遙不可及。

好在總有些既能速食，又寄托著美好愿景的吃食。

▲ 有時(shí)候，人生的確需要一點(diǎn)儀式感啦。來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

各地對(duì)元宵茶的定義并不相同。

愛(ài)食面的陜西人在面湯里放入各類果蔬做成的元宵茶，并無(wú)固定食譜，家家戶戶所食皆為獨(dú)一無(wú)二。

▲ 油茶泡麻花，關(guān)中人的執(zhí)念。來(lái)源/飯峰

而關(guān)中地區(qū)的很多人，則選擇在元宵節(jié)的早晨油茶泡麻花，這種平時(shí)就廣受歡迎的美食在元宵節(jié)更是如魚(yú)得水，占領(lǐng)了不少關(guān)中胃。

一路向南，元宵茶與通常意義上的“茶”，在形態(tài)上更加接近了。

▲ 聽(tīng)說(shuō)，口味奇特。來(lái)源/新浪微博

湖北的黃梅元宵茶，將洗凈晾干的香菜切成碎末，撒適量的鹽攪拌均勻，壓實(shí)腌在瓷壇子里，配著炒熟微微搗碎的黃豆，沖入沸水的那一霎那，香菜和豆米的香氣隨著氤氳的水汽上升，勾得愛(ài)它的人魂不守舍。

福建的元宵茶，就更”茶”了。

▲ “霞浦元宵茶”茶園多分布于群山環(huán)抱的山塢之中，終年云霧繚繞，相對(duì)濕度大，日照時(shí)間短，不僅味道清香濃郁，而且發(fā)芽早，芽眼飽滿，色澤濃綠。來(lái)源/網(wǎng)絡(luò)

無(wú)論是元宵節(jié)采摘的，不經(jīng)殺青揉捻，晾曬或文火干燥加工成半發(fā)酵白茶，還是霞浦元宵茶誘人的元宵綠，全都走出福建，進(jìn)入了千萬(wàn)茶飲愛(ài)好者的茶杯。

與元宵茶“茶、名”不一的神秘相比，糟羹堪稱“羹如其名”，頗有亂燉的意思。

▲ 咸糟羹。來(lái)源/CCTV9

這種浙江臺(tái)州的傳統(tǒng)小吃，在元宵節(jié)找到了自己的舞臺(tái)。

米粉、薯粉、藕粉皆可成為主料，調(diào)制后無(wú)論是加香腸、蝦干、鮮蟶、肉絲，還是芥末、蘿卜、油泡、米粉，切得細(xì)碎，入湯后不斷朝同一方向攪拌，做起咸糟羹總是得宜。

▲ 甜糟羹。來(lái)源/CCTV9

嗜甜者則多以藕粉或薯粉配上蓮子、甜棗、桂圓、蜜餞，熬制一鍋蜜意濃濃的羹湯，比起“晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”來(lái)，更多些節(jié)日的暖意和溫情。