蔥爆牛肉

配料：500克牛肉，1個蔥，小蒜，醬油，鹽，雞粉，白胡椒，香油，淀粉，蛋清，料酒，醬油

做法：

1.切牛肉，加入蛋清，料酒，醬油，腌10分鐘，加入淀粉和食用油。

2.鍋中的油熱后，翻炒半個洋蔥和蒜末。

3.將牛肉放入炒至九成熟，加入剩余的蔥，醬油，鹽，雞粉，白胡椒，香油翻炒出鍋。

炒雞肉

材料：1個蒜苔，1個雞胸肉，一點蔥，姜和蒜，醬油，少許鹽，少許油

做法：

1.將雞胸肉切成碎片，切碎蔥姜和大蒜，加入料酒和醬油腌15分鐘。

2.涮鍋配洋蔥姜蒜準備，我更喜歡蔥姜和大蒜熗鍋放一點。

3.油加熱后，將腌好的雞肉放入鍋中，翻炒至雞肉變色。

4.蔥，姜，蒜放鍋炒，加入切碎的大蒜，在炒菜過程中加少許鹽。

5.蒜苔不容易入咸味翻炒5分鐘后加入之前已經(jīng)炒過的雞肉一起翻炒，加少許醬油和鹽，翻炒出鍋即可。

酸甜茄汁小排

食材：小排，豌豆，大蒜，洋蔥，生姜，鹽，醋，醬油，蠔油，番茄醬，糖，白酒，油

做法：

1.將小排浸入清水中15分鐘，然后清洗干凈，切碎大蒜，切碎蔥姜。

2.在小排上加1茶匙鹽，加入1茶匙醬油，加入1茶匙白酒，加入切碎的蔥姜，拌勻腌20分鐘。

3.腌小排，放蔥姜，撒上1湯匙淀粉拌勻。

4.將鍋中的油燒至6成熱，將排骨放入鍋中，將中小火慢慢油炸，撈出后將油瀝干。

5.1小勺醋，半茶匙蠔油，3茶匙番茄醬，4茶匙糖，1湯匙水混合均勻，調(diào)成酸甜番茄汁。

6.將1茶匙油放入鍋中，油熱后，放入切碎的蒜末，然后將糖醋醬放入醬汁中，小火熬至起泡，將炸好的小排放入翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁。

7.然后撒上一點煮熟的豌豆來關(guān)火即