馬上就要過元宵節(jié)了，基本上家家戶戶不是包餃子就是做湯圓。可以說元宵節(jié)最受歡迎的兩道美食就是湯圓和餃子，加上生活當(dāng)中餃子還分為了肉餡或者素餡，這樣就可以滿足更多人的需求，一般很多人除了早餐吃餃子之外，還會(huì)將餃子當(dāng)作小吃來食用，也是受到了很多人的歡迎。

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雖然餃子是咱們生活當(dāng)中比較常見的一種食物，但隨著生活水平的不斷提高，很多人的餃子都是在外面進(jìn)行購(gòu)買的。這不僅是因?yàn)楹芏嗳藨械米约涸诩抑谱?，還有就是自己在家制作出來的餃子并不好吃。那么到底如何自己在家制作出美味的餃子呢！今天小編就給大家分享下拌餃子餡的正確做法。

拌餃子餡要不要放醬油？大廚：錯(cuò)了這一步，別怪餃子又腥又柴

相信大家都知道餃子好不好吃的，關(guān)鍵都在于拌餃子餡。對(duì)于無(wú)肉不歡的朋友們來說，大部分的餃子餡都是肉餡的。所以在拌肉餡的時(shí)候，很多人都非常的糾結(jié)，到底要不要放醬油。很多人因?yàn)樽鲥e(cuò)了這一步，導(dǎo)致餃子做出來又腥又柴。其實(shí)想要餃子餡拌出來好吃，正確的方法應(yīng)該是不放醬油，這主要是因?yàn)獒u油的濃度高，會(huì)吸收肉餡當(dāng)中的水分，并且去腥效果并不好。

【拌餃子餡的正確做法】

第一步，首先將準(zhǔn)備好的木耳放到冷水當(dāng)中浸泡，為了加快浸泡的速度，可以往里面加入少許的白糖。大概浸泡5分鐘左右即可。將木耳清洗干凈后，切碎放到碗中備用。再準(zhǔn)備一碗開水往里面加入少量的花椒和蔥段，大概浸泡10分鐘，這樣就得到了攪拌肉餡所需的水。

第二步，接著把準(zhǔn)備好的胡蘿卜切丁，生姜切成末。再準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將做好的肉餡，胡蘿卜，黑木耳，生姜全部放到碗中，往里面加入少許的食鹽，胡椒粉，雞精，用筷子將其攪拌均勻，再往里面加入適量的生抽和水。用筷子順著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌2分鐘。最后往里面加入適量的食用油，攪拌均勻即可。

所以拌餃子餡要不要放醬油這個(gè)問題，正確的方法應(yīng)該是不放醬油，根據(jù)大廚的說法，錯(cuò)了這一步，別怪餃子做出來又腥又柴。這主要是因?yàn)獒u油的濃度非常的高，直接放入餃子餡當(dāng)中，不僅會(huì)讓餃子快速變黑，還會(huì)吸收肉汁當(dāng)中的水分，并且去腥效果并不好，難怪餃子做出來又腥又柴。