文/農(nóng)夫也瘋狂

你們愛喝酒嗎？在春節(jié)期間，不管是喜歡喝酒的，還是不會(huì)喝酒的朋友，估計(jì)都或多或少喝過不少酒。自古以來就有著“無酒不成席”的說法，而在春節(jié)這樣喜慶的日子，家人團(tuán)圓、朋友團(tuán)聚、同事聚會(huì)等等，更是少不了要喝幾杯。老話常說“酒是糧食精，越喝越年輕”，這是很多喜歡喝酒的人常掛在嘴邊的一句話了。那一斤糧食到底能釀出多少斤白酒呢？三斤糧食一斤酒的說法是真的嗎？為何農(nóng)村釀制糧食酒的越來越少了？

（1）一斤糧食到底能釀出多少斤白酒呢？三斤糧食一斤酒的說法是真的嗎？

小時(shí)候家中每年都會(huì)釀酒，因?yàn)闋敔攼酆染?，爸爸也愛喝酒，而在?dāng)時(shí)所喝的酒基本都是自家釀制。每次釀酒的時(shí)候，就常聽到有些人會(huì)問同樣一個(gè)問題：一斤糧食釀多少白酒。其中有些人也有疑惑，三斤糧食一斤酒的說法是不是真的呢？

當(dāng)時(shí)因?yàn)槟挲g尚小，對(duì)于這些也不太懂。后來自己也慢慢喜歡喝酒了，對(duì)于這方面的了解也多了。關(guān)于一斤糧食釀多少白酒，在民間普遍流傳的一種說法就是三斤糧食一斤酒，意思是說三斤糧食大概能釀制出一斤白酒。那么這個(gè)說法有沒有道理呢？

喜歡喝酒的朋友應(yīng)該知道，出酒率是受多方面的因素影響的。媽媽有數(shù)十年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，她每年都會(huì)釀幾回酒，原因就是老爸愛喝糧食酒，對(duì)于市面上所購(gòu)買的瓶裝酒一直不怎么感冒。老媽曾多次說，糧食酒的出酒率的高低主要和釀酒的原料、釀酒的工藝，釀酒的香型及品質(zhì)不同等等息息相關(guān)。在農(nóng)村里用來釀酒的原料主要有高粱、稻谷、玉米、小麥等，而農(nóng)夫的家中所釀的糧食酒則主要是高粱和稻谷，在過去種植小麥多，也用小麥。聽老媽說，正常情況下，一斤糧食的出酒率是在三兩左右，稍微淡一些的則能達(dá)到四兩，如果再繼續(xù)釀制的話，那酒精度就很低了，酒的品質(zhì)就會(huì)大打折扣，所以在民間所說的三斤糧食一斤酒這種說法是比較靠譜的，這樣的酒品質(zhì)也比較高，酒精度普遍是在50°以上。

（2）為什么現(xiàn)在農(nóng)村里釀制糧食酒的越來越少了呢？

在過去，農(nóng)村里很多人家里都會(huì)釀制糧食酒，而現(xiàn)在卻越來越少了，這主要是有以下幾個(gè)方面的原因：首先，懂得釀酒的人越來越少了。釀酒看似很簡(jiǎn)單，但卻也是需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的，同時(shí)還需要耐心。而現(xiàn)在很多會(huì)釀酒的人逐漸老去了，他們想要釀酒也是有心無力了?？墒窃S多的年輕人常年在外地打工，對(duì)于如何用糧食來釀酒是一竅不通，并且也沒有那個(gè)耐心了。正是因?yàn)?/span>農(nóng)村釀酒手藝出現(xiàn)了斷層，會(huì)釀酒這門手藝的人越來越少了，所以農(nóng)村里釀制糧食酒的就少了。

其次，生活條件好了，購(gòu)買瓶裝酒比釀酒更方便。在過去很多人都自己釀酒喝，那是因?yàn)檫^去生活條件差，想要買酒也沒有條件，而糧食自家有，只要不怕辛苦就可以自己釀酒。而現(xiàn)在農(nóng)村里種地的少了，很多人家里糧食都是買的，并且市面上的各種瓶裝酒也是數(shù)不勝數(shù)，價(jià)格也不算太貴，所以購(gòu)買瓶裝酒比釀酒更加方便。

如今，在農(nóng)村里只有少數(shù)對(duì)酒品質(zhì)追求比較高的人，還會(huì)不怕麻煩用自家的糧食，或者是購(gòu)買糧食來釀酒喝。畢竟自己所釀制的糧食酒喝起來更加的健康、放心。你們愛喝糧食酒嗎？