東北亂燉是東北地區(qū)一道非常經(jīng)典的家常菜，一個亂字很好的說明了這道菜的特點，那就是食材的豐富和營養(yǎng)的均衡。各種食材混合在一起，吃起來也不會感覺那么膩，下面我們就來學(xué)習(xí)一下這道菜的制作方法吧。

制作原料

3根大的棒子骨，2個肉青椒，2個土豆，1個番茄，1根茄子，半斤豆角。適量料酒，大豆醬，香葉八角蔥姜，生抽老抽鹽。

制作步驟

1.把棒子骨用水先沖洗干凈，然后放入冷水鍋里，為了去除它的腥味，我們往鍋里再加一瓶蓋料酒，并把生姜切成薄片，也扔入鍋中。開大火煮開，煮開兩分鐘就把棒子骨撈出來，沖干凈表面上的血渣就可以放入砂鍋。

2.再準備一大口炒鍋，往里面加入稍微多一點的豬油，讓動物脂肪充分散發(fā)出它獨有的香氣。緊接著加入八角和大豆醬，炒出味道就加入蔥段，香葉以及一大碗清水。煮開之后就再倒入生抽老抽，稍加攪拌，讓顏色和鹽味都能夠散開。

3.炒好了的湯，我們直接倒入砂鍋，用大火煮開之后轉(zhuǎn)小火，再燉2個多小時。在燉的時候我們就準備上蔬菜。我們把豆角，茄子，青椒，番茄都先用水沖洗干凈。

4.把豆角用手掰成幾段，茄子則用手撕成不規(guī)則的幾塊，土豆去皮后滾刀切塊，在水里搓洗掉表面的淀粉就用水泡上。青椒和番茄也用滾刀切塊，青椒切的話要盡量把里面的籽給處理掉。

5.湯燉好了就把湯和肉多的那塊骨頭給倒入炒鍋，把最不容易熟的土豆和豆角先下鍋，蓋上蓋子用大火煮，煮開就用小火，直到煮熟。緊接著就依次放茄子，番茄，青椒，直到青椒被煮熟就可以關(guān)火加鹽了。這便就是一碗好菜了。

看到這里大家都學(xué)會了東北亂燉的制作方法了嗎？愛吃這道菜的朋友，趕快自己也去嘗試著制作一下吧。它的食材大家也可以根據(jù)自己的需要再添加一些其他的，不用完全按照這個菜譜來制作哦。