辣椒是重要經(jīng)濟作物之一，也是主要的調(diào)味配菜。辣椒是喜濕、耐旱、怕澇、喜光又耐弱光的植物，適應(yīng)性很強，屬于一年生栽培植物，在南北方均有栽培，且能一年四季生產(chǎn)。今小編介紹其特性、對環(huán)境條件的要求，談?wù)劯弋a(chǎn)栽培中應(yīng)注意的問題，供大家參考。

一、辣椒的特性

1、根

辣椒屬于淺根作物，根條比較弱，其再生能力較差，另外，根須的數(shù)量多，深入土壤較淺（約15-20厘米），根系不耐旱，而且不耐澇，因此，比較容易倒伏。

管理措施：在栽培過程苗期和定植時要促根，全過程要護根，可定植前穴施沃復(fù)合微生物菌劑，定植時用藥劑蘸根預(yù)防根部病害，在辣椒生長中后期，結(jié)合澆水可適時、適量沖施含腐殖酸的鉀肥以養(yǎng)根、促根。

2、莖

辣椒的莖桿為木質(zhì)，能夠直立，分枝性強，而且很有規(guī)律。主莖長到一定葉數(shù)后會長出側(cè)枝，第一側(cè)枝與莖同時生長，以二杈或三杈分枝向上繼續(xù)生長。

管理措施：在辣椒莖稈上易發(fā)生的病害有灰霉病、莖疫病及條斑病毒，灰霉病可用異菌脲、嘧霉胺等防治，莖疫病可用霜脲·錳鋅、氟嗎啉·代森錳鋅，病毒病可用氨基·寡蛋白、寧南霉素等。

3、葉

辣椒為雙子葉植物，當幼苗出土后，首先出現(xiàn)的兩片扁長形的葉子，稱之為子葉，子葉之后長出的 葉子是真葉，真葉為長卵形，葉面比較光滑，葉柄細長。

管理措施：葉片是光合作用的工廠。果實的膨大依賴于已有全部葉片的同化功能，結(jié)果又會使葉片的同化功能減弱。門椒以下的葉片不能過早摘除，待門椒采摘前幾天、或采摘后再清理；以后每摘一次的前幾天或采摘后，方可清掉辣椒果實以下的葉片及小側(cè)枝。

辣椒生育前期，應(yīng)創(chuàng)造良好條件，促進莖葉生長，適時預(yù)防白粉病、病毒病，保護好葉片。生育中后期，沖施含腐殖酸的鉀肥，通過養(yǎng)根、促根，促進莖葉生長。

4、花

辣椒為單花，或者是3-4朵簇生花，為兩性花，一般為自花結(jié)果，也有異花授花的，所以我們經(jīng)常稱辣椒為異花授粉作物，其自然變異率為10左右，是無眼花序。

管理措施：植株營養(yǎng)狀況的好時多為長柱花，座果率高。因此培育健壯植株、注重涵養(yǎng)花蕾是增加結(jié)果數(shù)的關(guān)鍵，主要措施是在植株定植后注意肥水管理。

5、果實

辣椒的果實為漿果，近似線形（細筆角形），成熟后的果實為鮮紅色或棗紅色，整顆果實都可食用，因為品種不同，所以果實的形狀和大小也有差異，果實的長度也因此而有所不同，果長一般在3-15厘米。

管理措施：植株營養(yǎng)不良、夜溫過低、日照較弱、土壤干燥時，易影響到果實正常的生長，且膨大中的果實有優(yōu)先占有同化產(chǎn)物的特性。因此，果實要適時采收，適當留枝留果，以利持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。

6、種子

辣椒種子為扁平狀，著生在種室隔膜上，長卵形，每個果實中的籽粒大約為 60-100 粒，籽粒的多少因品種的不同而在數(shù)量上也有所差異，種子的皮一般較厚，所以發(fā)芽較慢。

辣椒對環(huán)境條件的要求

除了了解辣椒的特性，其對種植環(huán)境中的溫度、光照、水分、養(yǎng)分也有一定的要求。

1、溫度

發(fā)芽時最適宜的溫度是20-30℃；幼苗不耐低溫，應(yīng)注意防寒；辣椒怕炎熱，氣溫超過35℃易落花落果，且易誘發(fā)病毒病。對溫度的管理應(yīng)做好以下措施：夏秋高溫，白天可采取加蓋遮陽網(wǎng)、或棚膜上面潑泥水等降溫；冬春低溫，應(yīng)配套落實蓄溫、保溫、增溫措施，盡力提高夜間溫度。

2、光照

辣椒為中等光照植物，一般比較適宜的日照時數(shù)為12-16小時，品種不同，對光照的要求也不同，不同生育期對光照強度的要求也不同。在管理上主要是冬季光照弱，建議棚室使用透光性好的棚膜，多清潔棚膜，以利透光升溫、提高光合效能。

3、水分

在茄科類植物中，辣椒雖然是比較耐旱的，但是在其生長期間也不能缺水，主要原因就是因為辣椒的根系較弱，入土較淺，在橫向的伸展范圍上很有限，必須要保持土壤的濕潤才能有較高的產(chǎn)量，所以，要選擇排水良好、土壤肥沃的土壤上進行辣椒的栽培與種植。冬春季節(jié)澆水，應(yīng)看作物、看土壤、看天氣，做到晴天澆陰天不澆、上午澆下午不澆、單溝澆不串溝澆、小水澆不大水漫澆、溫水澆不澆冷水。

4、養(yǎng)分

辣椒對土壤的要求并不嚴格，一般以相對肥沃的、富含有機質(zhì)的、土層深厚、保水保肥的沙壤土最為適合，土壤的PH值為6.2-7.2的中性土壤最適宜辣椒的生長，如果土壤的營養(yǎng)成分不良，會對辣椒的質(zhì)量和產(chǎn)量有嚴重的影響。所以，在辣椒的整個生長發(fā)育過程中，都必須保持充足的養(yǎng)分，需要大量吸收鈣、鎂、鐵、銅、錳等微量元素肥料，保證了養(yǎng)分，才能提高辣椒的結(jié)果率和產(chǎn)品質(zhì)量。