第一步將備好的豬腳去毛，而后在水中浸泡10分鐘后，用硬刷去掉焦色后，將豬腳均勻的段成兩段，依序放入備水的煲中。

第二步將適量生姜塊、蔥段、鹽花雕酒放入鍋中大火燒開(kāi)，即將燒開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)為小火，避免湯汁外溢，待燒開(kāi)之后微火燉3個(gè)小時(shí)左右。

第三步開(kāi)蓋撈出蔥段和生姜塊，再撈出豬腳。代發(fā)帖子

第四步適量雪梨和菠蘿罐頭，兩者須切成小塊，也可用新鮮的用鹽水泡過(guò)的菠蘿。

第五步依次撈出適量的小紅椒、小米椒、青野山椒、小筍、生姜、大蒜子、酸白菜，酸白菜須擠干水分并切絲，小筍切絲，然后將切好的酸白菜與筍絲放入煲底，而后將豬腳按序放入。

第六步將備好的泡菜切成碎塊，大紅椒切成大塊狀，去籽，與備好的菠蘿、雪梨、豬腳湯一同榨為酸辣汁。

第七步將榨好后的酸辣汁澆入煲中，蓋上煲蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲五分鐘左右，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，易把酸味揮發(fā)掉，而后雞精適量，蔥花少許，閉火起鍋，美味即成。

第八步美味的豬腳就做好啦。