畢業(yè)十年，品過(guò)無(wú)數(shù)國(guó)宴。但能讓我感到舌頭抽搐的仍然唯有學(xué)校食堂。

無(wú)論是用料。

還是烹調(diào)。

香汗淋漓間，大廚們揮舞著手上那柄極品鐵鍬將饑餓的少男少女一頓頓夯飽。

中國(guó)菜在食材的選用與搭配上毫無(wú)疑問(wèn)冠絕地球。上到腦花眼球，下到肥腸歡喜。似乎隨便挑一樣都能把老外嚇得額葉發(fā)燙。

但即便是從小耳濡目染在珍奇異獸間的廣東同學(xué)。初見榴蓮蓋飯這樣的食堂東南亞風(fēng)味也會(huì)大概率忍不住當(dāng)場(chǎng)反胃。

如果說(shuō)星級(jí)餐廳的廚房是匯聚珍奇異食的高等學(xué)堂，那么學(xué)校廚房就是魚龍混雜的黑拳場(chǎng)。

所謂是英雄不問(wèn)出處，只要有態(tài)度一粒乳頭也能讓米其林三星大廚服輸。

憑良心說(shuō)本來(lái)有時(shí)還不到十塊錢的消費(fèi)，沒(méi)人會(huì)懷著見到山珍海味的希望進(jìn)行這筆交易。

然而正所謂修行不在路遠(yuǎn)，有心看看樓下野花也能悟道。在外人看來(lái)抄著鐵鍬日復(fù)一日機(jī)械揮鏟的食堂大廚們正像是大隱于市的高人，在學(xué)校食堂這個(gè)低調(diào)的廚房探尋著屬于他們的神魔之道。

其實(shí)認(rèn)真一想站在大排檔里的高級(jí)后廚里，食材工具樣樣聚齊。這樣的環(huán)境下做出來(lái)的頂貨，你很難判斷是廚師自己的功力還是平臺(tái)助力。

然后在學(xué)校食堂的后廚研習(xí)，那就完全磨煉的是廚師的技藝。兩元錢能點(diǎn)份蒜香小龍蝦。

一包點(diǎn)八錢就能喜提龍骨蓋飯，這就是為什么這些仙人都躲在這里的秘密。

沒(méi)有丑女人，只有懶女人。這句話用在后廚里就是沒(méi)有糟午飯，只有手腳軟。

食材是采購(gòu)決定的，它不以廚師的意志為轉(zhuǎn)移，沒(méi)有廚師能夠改變這個(gè)客觀事實(shí)。

但烹調(diào)是他們能掌控的東西。他們大力出奇跡扼住了垃圾料理的喉嚨，用智慧與良心全力改造菜肴的剩下那半的命運(yùn)。

佳肴擬形在中餐里的作用差不多等于幫派分子在銀行門口跳C Walk。

而學(xué)校食堂里的大廚并不稀罕用在豆腐上雕龍刻鳳的方式對(duì)自己的功力做一個(gè)展示。

他們懂天時(shí)，知道順應(yīng)地利。越是低調(diào)的素材就越是高調(diào)的搞，你可以認(rèn)為金瓶梅上不了雅堂，但你不能無(wú)視這種底層攻擊帶來(lái)的粗暴銷量。

每天去食堂，吃熗炒熊貓都不是夢(mèng)想。

而且還有法國(guó)菜呢。

在神雕俠侶里，楊過(guò)手中的武器發(fā)生了從燒火棍到殺豬刀到屠龍刀再到燒火棍的改變。

金庸是有意想告訴大家人的功力主要源于自己而非外力?！妒成瘛防镏苄邱Y最后用叉燒飯贏得大賞勝利也是這個(gè)道理。

所以一款簡(jiǎn)單的番茄炒蛋都能做出這么多版。這實(shí)實(shí)在在的是低調(diào)的華麗，死寂的裝逼。

而學(xué)校后廚里有些廚神甚至在日復(fù)一日的基礎(chǔ)功反復(fù)中參透美食與化學(xué)革命性的聯(lián)系。又或者說(shuō)Snoop dogg演的《HighSchool》給他們帶來(lái)了靈感。

反正次時(shí)代綠色食品就這么被發(fā)明出來(lái)了。

你要是不喜歡僵尸綠我們還有迷幻紫。

加上個(gè)復(fù)古濾鏡，發(fā)INS上可以大膽配文說(shuō)這是來(lái)自先鋒藝術(shù)家、美食家、旅游家、生活家做出來(lái)的競(jìng)賽用美食。

飯后甜點(diǎn)是一灘不堅(jiān)強(qiáng)的湯圓。

最后再去角落里找到大桶盛上一碗孔雀湯。

嗯！這天學(xué)沒(méi)白上。

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beebee可能是你見過(guò)的最野的公眾號(hào)了