馬上開學(xué)了，早餐做它給孩子吃，好消化，易吸收，孩子準(zhǔn)喜歡！

時間過得很快，一眨眼，孩子的寒假馬上要結(jié)束了，一切又回到了往日的匆忙。孩子要上學(xué)，大人要上班，早上要早起，所以早餐又成了一個家庭中“大事情”，尤其是孩子，現(xiàn)在是長身體的重要時期，每天還要面臨各種學(xué)習(xí)壓力，早餐如果吃不好，哪有精神做其它的。

早餐不能一成不變，同樣是雞蛋，做法可以有很多種，不能天天吃白煮蛋，變著花樣來，才不會膩。

像我家早餐主要以中餐為主，主食最喜歡各種面食，搭配一些粗糧，營養(yǎng)全面，容易飽腹，還易消化。比如今天分享的這款雞蛋餅紫薯卷，薄薄的雞蛋餅裹上甜甜糯糯的紫薯泥，好看又好吃。比單獨的雞蛋餅加單獨的紫薯看起來更有食欲，孩子也會更喜歡。

當(dāng)然早上時間比較緊，除了營養(yǎng)好吃，簡單快手也是非常重要的。這款紫薯卷絕對是集超多優(yōu)點于一身，好吃不必多說，簡單好做也是亮點，紫薯切塊上鍋最多蒸個10分鐘，蒸紫薯的時間把面糊調(diào)好，接下來就可以烙餅，十幾分鐘就可以搞定早餐。馬上開學(xué)了，早餐就做它給孩子吃吧，好消化，易吸收，孩子一定會喜歡！

【雞蛋餅紫薯卷】

【食材】紫薯/面粉/雞蛋/鹽

【具體制作步驟】

1，紫薯洗凈、去皮后切成小塊。放入盤中，然后放入蒸鍋把紫薯蒸熟。

2，根據(jù)自己的需要在大碗內(nèi)加入適量面粉，打入雞蛋，加少許鹽。

3，少量多次地加入清水，攪拌成可以流動的，細膩無顆粒的面糊備用。

4，這時紫薯也蒸好了，倒入碗中，趁熱壓成紫薯泥。

5，電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層薄油，倒入面糊，然后端起鍋把面糊搖勻，使面糊均勻地平鋪在鍋底，蓋上鍋蓋烙1分鐘左右。

6，把蒸好的紫薯泥倒在餅上，用勺子把紫薯泥均勻地鋪滿餅。

7，沿著一邊把餅卷起來，收口朝下再稍微烙一下，讓封口處合緊。

8，出鍋切成自己喜歡的大小，美美地享用吧。

小貼士：

1，雞蛋的量不是固定的，大家根據(jù)自己的需要酌量搭配，雞蛋放的越多，做出的餅越是蓬松煊軟。

2，和面時可以把清水換成牛奶，把鹽換成白糖。

3，用同樣的方法可以把紫薯換成自己喜歡的食材，做成不同口味的蛋卷。