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點擊藍字關注這個神奇的公眾號～   牛奶和豆?jié){，占了現(xiàn)代人早餐的“半壁江山”，每天早上喝一杯牛奶或豆?jié){，能為新的一天注入滿滿能量。但你知道哪個更有營養(yǎng)嗎？  牛奶和豆?jié){兩者的區(qū)別在于所含營養(yǎng)含量（比如熱量、鈣含量、膽固醇以及脂肪含量），總結來說，在補鈣的問題上，牛奶優(yōu)于豆?jié){；從熱量的方面來說，豆?jié){優(yōu)于牛奶。所以，喝牛奶還是喝豆?jié){，不用那么糾結，它們在營養(yǎng)上各有所長，大家按需選擇就好。 豆?jié){的吃法很多，有些地方喜歡喝咸豆?jié){泡油條，甚至還在豆?jié){里放榨菜，有些地方喜歡喝甜豆?jié){配小籠包吃。現(xiàn)在豆?jié){的種類也很多，傳統(tǒng)黃豆的豆?jié){、加了黑豆的豆?jié){、有糖的、無糖的等等。  煮出順滑豆?jié){的方法 一、泡發(fā)后先把豆子蒸熟 一般我們煮豆?jié){的時候，只做到了泡發(fā)這一步，其實還少了蒸熟。將黃豆泡發(fā)后隔水蒸熟了，研磨出來的豆?jié){會變得很細膩，還沒有腥味。 二、把豆子的外衣去掉 如果你覺得第一種方法比較麻煩，那也可以在泡發(fā)豆子前，將豆子的外皮剝離了再泡，同樣的，磨出來的豆?jié){要比帶皮的更加絲滑可口。 三、磨好的豆?jié){過一遍篩子 這是很傳統(tǒng)的一種方法，就是將打磨好的豆?jié){過濾一遍，把渣子過濾掉，自然就順滑了。這種方法雖然簡單，但存在的弊端就是在過濾的過程中不能保證營養(yǎng)素的完整。  豆?jié){的養(yǎng)生搭配 第一搭：加入黑豆黑芝麻 在打豆?jié){的時候，可以按照5:1的比例加入黑豆和黑芝麻，打出黑豆?jié){。這種豆?jié){可以起到補腎和養(yǎng)發(fā)的作用，還可以養(yǎng)護皮膚哦。 第二搭：加入紅豆紅棗 這是很經(jīng)典的一款搭配，在打豆?jié){的時候，加入洗干凈去核的紅棗和紅豆，可以打出營養(yǎng)很豐富的紅豆?jié){。這款豆?jié){補血效果是非常好的，很適合氣虛血弱的女性喝。 第三搭：加入三米和燕麥 三米是指黑米、小米和糙米，搭配上燕麥和豆?jié){一起，是非常養(yǎng)生的五谷豆?jié){。這款豆?jié){含有大量的纖維素，可以幫助腸道進行蠕動，起到排毒養(yǎng)顏的作用。而且有很強的飽腹感，可以做代食早餐，適合正在減肥的人群。  點擊視頻，大廚教你豆?jié){變豆花，簡單易學，在家制作吃得更放心！ 豆?jié){變豆花 - 具體步驟 - 1、豆?jié){上鍋煮開（注意：豆?jié){在煮到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現(xiàn)「假沸」現(xiàn)象，此時并沒有煮熟。所以看到豆?jié){冒泡了，別急著關火，要繼續(xù)用小火煮幾分鐘）  2、準備一個盆，放入1.5克的葡萄糖內(nèi)酯，將豆?jié){沖入放有內(nèi)酯的盆中，輕輕攪動幾下，用保鮮膜封住靜置5分鐘。   葡萄糖內(nèi)酯是一種制作豆腐的蛋白質凝固劑，超市或者網(wǎng)上就能買到，放內(nèi)酯會讓做出來的豆花口感鮮嫩，喜歡吃老一點的，可以將內(nèi)酯換成2-4克白醋。 3、鍋中加油，放入切碎的牛肉，小火慢煸，放入6-7粒豆豉、郫縣豆瓣醬、榨菜煸出香味，再放入蔥姜末，烹料酒、生抽，加入清水煮制1-2分鐘，最后加糖、鹽、蔥花即可。  4、將炒好的料均勻撒在豆花上，最后撒青紅椒圈和紅油就制作完成了！ 
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