花甲又名花蛤，生長在淺海底的一種小型貝殼，富含蛋白質(zhì)和鈣及多種營養(yǎng)物質(zhì)，還有抑制體內(nèi)膽固醇的功效，是滋陰補虛之佳品，做為一道宵夜必備的下酒菜，無論是大的飯店還是路邊小攤都有賣。

而香辣花甲則是以花甲為主要食材，配上蔥姜蒜，辣椒等輔料炒制而成，今天我們就分享一道香辣花甲的家常做法，學會這個做法，花甲泥沙吐的干凈，一點腥味都沒有，香辣而嫩滑，收藏著，自己在家就能做，零廚藝也能輕松上手。

首先我們準備一個食材：

花甲500克，清洗干凈以后，泡在清水里，放入一勺植物油，放植物油是為了讓花甲清洗的更干清，更好的吐出花甲里面的雜質(zhì)和泥沙。

大蔥一段切成圈，放在碗里。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，和生姜，大蔥放在一起。

然后抓入紅干椒8克，花椒3克。

下面我們把花甲焯一下水：鍋內(nèi)燒水，涼水放入花甲，倒入料酒去一下腥味。

焯水2分鐘左右，撈出用清水快速沖洗，使花甲更干凈。

現(xiàn)在我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，倒入蔥，姜，蒜，干紅椒，花椒，快速翻炒出香味。

加入一勺辣椒醬，一勺香辣醬，快速翻炒出紅油。

然后倒入花甲，淋入料酒，利用料酒揮發(fā)的特性減少花甲的腥味，開大火，快速翻炒幾下。

放入食鹽2克，白糖1克，胡椒粉1.5克，然后倒入辣鮮露，大火快速翻炒化開調(diào)料后，出鍋前可以淋入一點紅油來提色，不喜歡吃太辣的可以淋上一點芝麻香油，然后就可以出鍋裝盤了。

這道色香味俱全的香辣花甲就做好了，很簡單，看一遍就能下手，自己在家做的更好吃。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看。