（一）材料介紹：

一、混合油：色拉油100克，牛油80克。二、大蔥：（切段5厘米長）50克、姜片10克、干紅辣椒3根。三、冰糖：2克。四、番茄醬：60克、海天五香豆瓣醬：130克，海天辣豆瓣醬：20克。五、白蘿卜塊：30克，胡蘿卜塊：100克（一個蘿卜大致8塊）。六、牛排骨：1000克。七、牛腱肉：1000克。八清水：4000克、香菜、蔥花適量。

秘制鹵料包：

陳皮5克、桂皮3克、八角4克，香葉0.5克，花椒2克，山奈2克，桂枝3克。

（必須用紗布包好，最多2次）調味料：：

海天生抽：6克，雞精10克，白胡椒粉1克，鹽10克（適量一點點的加，各地口輕口重不同），黃酒4克。

二 制作方法：

（1）將牛腱放入鍋內加水沒過牛腱，焯水，邊焯邊打沫，焯干凈以后取出切片（或者切小塊）。

（2）將牛棒骨，放入鍋內加水沒過牛棒骨，焯水，邊焯邊打沫，焯干凈以后取出洗凈。

（3）鍋內加入混合油，放入大蔥、姜、辣椒炒香。

（4）然后放入牛腱，炒至完全變色后，淋上黃酒20毫升，炒出香氣。

（5）再放入番茄醬、五香豆瓣醬，辣豆瓣醬炒出香（炒2分鐘）。

（6）然后加入清水，牛棒骨，胡蘿卜塊，白蘿卜塊，鹵料包。用大火燒開鍋，轉小火加蓋熬煮。

（7）煮20分鐘以后，加入冰糖，生抽，雞精，白胡椒粉，鹽（適量）。在煮1小時20分鐘直至完全入味。

（8）另取一鍋，將面條煮熟。放入碗中，澆上煮好的紅燒湯頭，放上牛肉。即完成。

大家可以照著上面方法多做幾遍，口感看看是否和外面牛肉面味道一樣呢？