 豆腐皮別再炒著吃了，這樣做開(kāi)胃下飯還補(bǔ)鈣，一直喜歡這樣吃！ 豆制品類的食材是我家餐桌上?？停绕涫歉鞣N豆腐皮，炒著吃、燉著吃、蒸著吃，或者是涼拌，味道都是好極了。 豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和氨基酸，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮是一種老少皆宜的食用佳品，兒童常吃可以增強(qiáng)身體的免疫力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人食用可以補(bǔ)鈣，能夠延年益壽。  市場(chǎng)上的豆腐皮有很多種，有薄的、厚的。不同的豆腐皮價(jià)格不一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有差異。有一種薄薄的油豆腐皮，是大豆磨漿燒煮后凝結(jié)在最上面的一層，口感醇香，好消化、易吸收，營(yíng)養(yǎng)特別豐富。我經(jīng)常買來(lái)吃，這種豆腐皮涼拌來(lái)吃最美味。  眼下已經(jīng)是早春時(shí)刻，天氣慢慢暖和了，吃點(diǎn)涼拌菜更容易開(kāi)胃。而且豆腐皮屬于高鈣食材，春天多吃它還能補(bǔ)鈣。如果你也喜歡，快快做來(lái)吃吧。 豆腐皮別再炒著吃了，這樣做開(kāi)胃下飯還補(bǔ)鈣，一直喜歡這樣吃！ 【涼拌豆腐皮】  【食材】豆腐皮/胡蘿卜/蒜苗/大蒜/干辣椒/鹽/白糖/生抽/香醋/香油  【具體制作步驟】 1，胡蘿卜去皮，洗凈，切成胡蘿卜絲。青蒜苗洗凈，切成蒜苗段，干辣椒切段，大蒜切成蒜末。  2，干凈的盆中倒入開(kāi)水，待開(kāi)水冷涼至50度左右把豆腐皮泡入水中。  3，起鍋燒水，水燒開(kāi)后倒入胡蘿卜絲焯水，再次煮沸后撈出瀝干水分備用。  4，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入鹽、白糖、生抽、香醋、香油和少許涼開(kāi)水，攪拌均勻。  5，鍋內(nèi)加入少許油，油熱后倒入辣椒段，把辣椒炸香。  6，把炸香的辣椒和油一起倒入調(diào)好的料汁碗內(nèi)，再次攪拌均勻，這樣涼拌調(diào)料汁就做好了。  7，豆腐皮泡好后，撈出擠干水分，然后切成小塊，放入大碗中。 8，把焯熟的胡蘿卜絲、蒜苗段、涼拌料汁全部倒入盛豆腐皮的碗中，調(diào)勻就可以開(kāi)動(dòng)了。 9，鮮香開(kāi)胃，味道很驚艷。 小貼士： 1，這種豆腐皮質(zhì)地非常薄，盡量不要用開(kāi)水燙，開(kāi)水燙易碎，容易失去筋道的口感。為了更健康，也最好不要有生水浸泡。溫?zé)岬臎霭组_(kāi)泡出的豆腐皮最好，口感筋道，入口香醇。 2，涼拌料汁中各種調(diào)料的具體用量，要根據(jù)涼菜的量來(lái)調(diào)整，大家可以稍微多做些調(diào)料汁，根據(jù)自己的口味酌量加入。
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