大媽賣“炒河粉”12年，才知多加“一步”，河粉不碎不斷不粘鍋！

在以前的時候，如果我們餓了想吃飯，除了自己在家做飯就是出門去飯店吃，很不方便，有時候要走好遠(yuǎn)才能找到一個飯店，而且價格還很貴?，F(xiàn)在不一樣了，現(xiàn)在餓了不用出去找飯店，有很多小吃可以讓我們挑選。這些小吃種類特別的多，而且還很好吃，最重要的是買的時候還非常的方便，價格也低。

其中炒河粉就是我們經(jīng)常吃的一種小吃，炒河粉非常的好吃，價格還比較低。一般在學(xué)校門口或者是小吃街，一定都會有炒河粉的攤子。而且炒河粉這種小吃，算是一種算是比較健康的小吃。很多朋友也經(jīng)常自己在家里做，用的食材和操作步驟也沒什么不對，可是經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)自己做的卻沒有外面的好吃，這是為什么呢？

如今也有一位大媽賣“炒河粉”12年，她給我們講解了，到底怎么做才能好吃。首先要準(zhǔn)備好需要用的食材，有一些青菜還有肉片，還有雞蛋。然后第一步是把河粉泡在溫水里面，很多人在做的時候會忽略這一步，其實(shí)才知多加“一步”是特別重要的，有了這一步會讓河粉變得非常的軟，吃的時候會感覺很好吃。

然后把泡好的河粉里面加入一些油，然后用筷子把這些河粉一點(diǎn)點(diǎn)的弄開。再向鍋里面放油，等到油熱了之后把剛才已經(jīng)切好的菜放到鍋里，再往鍋里面打一個雞蛋進(jìn)去。要注意這個雞蛋一定要打散，這樣會讓雞蛋變得更均勻。然后再把已經(jīng)攪拌過的河粉放到鍋里，用筷子再把河粉和菜雞蛋一起攪拌。然后向鍋里放一些生抽進(jìn)去，放完生抽之后在放一些自己喜歡吃的調(diào)料。用筷子或者是鏟子把它們炒的均勻，就做好了。

經(jīng)過這些步驟做出來的炒河粉是顏色是特別好看的，而且加入了蔬菜和雞蛋，這樣的炒河粉也是非常有營養(yǎng)的。其中這樣的制作方式里有特別關(guān)鍵的步驟，其中第一個就是在炒之前，一定要把河粉在水里泡一泡，才知多加“一步”，做出來的河粉不碎不斷不粘鍋！很多朋友做出來的炒河粉不好吃，就是因?yàn)闆]有泡的原因。所以在炒之前一定要先用油攪拌一下，經(jīng)過這一步驟的河粉在炒的時候會更加的入味，也不會粘到鍋上，顏色也會變得更好，炒出來也更加的香，一定不要忽略。