椰蓉、椰果遍布在我們身邊的各種食物之中，想必即便是北方的朋友對于椰子也一點都不陌生吧！

椰子的營養(yǎng)價值與功效

椰子多生長在熱帶，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素B1、維生素C、維生素E等多種維生素以及鉀、鈣、鎂等礦物質元素。

中醫(yī)認為椰子肉味甘、性平，入胃、脾、大腸經(jīng)；《本草綱目》中曾記載椰子“食之不饑，令人顏面悅澤”。因為椰子內富含人體所需的多種營養(yǎng)物質，可以補充細胞內液，使面色紅潤亮澤，此外椰肉中含油量為30％，油中的一些主要成分如葵酸、棕櫚酸、月桂酸等可以為機體補充營養(yǎng)，達到美容養(yǎng)顏的功效。椰子還可以為身體補充營養(yǎng)，提高機體的免疫能力。

炎熱的夏天喝一個椰子汁也是非常好的，不僅清甜爽口，而且椰子主治熱病，可以清熱解暑、生津止渴、利尿消腫，對于一些火大口臭、失眠等癥狀也有一定的幫助。

椰子可以用于殺蟲，特別是對于腸道中的一些姜片蟲和絳蟲有很好的驅除效果，是非常可靠且無毒副作用的殺蟲消疳水果。椰子入脾、胃經(jīng)，有助于緩解脾胃虛弱，疲軟無力等癥狀。

食用椰子的禁忌

椰子一般人均可食用，特別適合一些身體虛弱，容易疲勞的人食用。但是注意大便清泄、體內熱盛以及一些糖尿病患者不宜常吃椰子；同時一些支氣管哮喘患者、胰腺炎患者、以及生理期的女性朋友們也不宜吃椰子。

椰子要怎樣挑選

有的人喜愛椰子的果肉，有的人喜歡飲用椰子汁，那么如何挑選椰子呢？市面上我們常見的椰子有深褐色和青色兩種，如果喜愛喝椰汁可以選擇青椰子，青椰子比較嫩，喝椰汁口感更好，如果吃椰肉就要選褐色的椰子了，它的果肉已經(jīng)成熟，吃起來清甜不澀，挑選椰子時最好挑選尾部呈白色的椰子，并且最好用手掂一掂，要挑選比較重的椰子，這樣的椰子比較新鮮而且口感更好。

椰子不僅僅可以喝椰子汁，吃椰肉，用作烹飪也是別具風味的，其中一道椰子雞湯就受到不少人的喜愛，這道湯可以補腎健腦，補血養(yǎng)神，清熱補虛，特別對于女性朋友而言，能夠滋潤皮膚，是一道很好的食療湯。

椰子雞湯的做法

準備椰子一個，用工具在椰子的氣口戳洞，將椰汁倒出備用，再用刀背拍打椰子的外殼，將里面的椰肉震松，將椰子砸開，取出半個椰子的椰肉切塊，將雞切塊，在鍋中放入水燒開，將椰汁、姜絲倒入鍋中，將椰肉與雞肉倒入鍋中用武火燒開，水開后轉文火煮至3-4小時，最后根據(jù)自己的口味放入鹽等調味料。