自由基是人體代謝過程中的常規(guī)產(chǎn)物，自由基就是「帶有一個單獨不成對的電子的原子、分子、或離子」，它們可能在人體的任何部位產(chǎn)生雖然人體自身會產(chǎn)生抗氧化物質(zhì)來對抗自由基，但是隨著年齡的老化，人體內(nèi)產(chǎn)生的抗氧化物質(zhì)會逐漸減少。同時，外界環(huán)境的污染、食物污染、壓力、輻射和吸煙等都會增加身體內(nèi)自由基的數(shù)量，從而破壞平衡。

抗衰老攻堅戰(zhàn) 打倒“自由基”

具有抗衰老經(jīng)驗的人都知道，表面的美白產(chǎn)品不僅不能從根本上解決肌膚面對的問題，很有可能其中含有有害物質(zhì)，反而會損傷肌膚細(xì)胞。那么，究竟是誰威脅著我們的肌膚健康，抗衰老又該從何入手，帶給我們既安全又有效的抗衰老成果呢?

導(dǎo)致自由基增多的因素

吸煙、空氣污染、水污染、放射線(x 線，紫外線)，生活壓力大、運動過度等因素都會使人體內(nèi)的自由基濃度增加，學(xué)術(shù)上稱之為“氧化壓力”。氧化壓力越大，體內(nèi)自由基的濃度就越高，此時，身體中的抗氧化系統(tǒng)將面臨不夠使用的危機。而氧化自由基的存在，恰恰是肌膚衰老的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

飲食中的抗氧化自由基物質(zhì)(Antioxidants)

越來越多的研究顯示抗氧化是預(yù)防衰老的重要步驟，衰老主要表現(xiàn)為肌膚失去彈性、沒有光澤、產(chǎn)生色斑及面色暗沉等。因此，想要保持肌膚的青春狀態(tài)，恢復(fù)肌膚彈性及白皙狀態(tài)，清除氧化自由基勢在必行。

攝取足夠的抗氧化劑，能夠延緩身體退化速度，防止肌膚衰老，并時刻保持青春神采。維生素E、維生素C、和β-胡蘿卜素號稱三大抗氧化物質(zhì)。

1.維生素C

又名抗壞血酸，是一種溶於水的物質(zhì)，因此可以隨著血液和體液散布到身體的各個角落，而她的抗氧化能力也就伴隨臨到。維生素C可以直接與羥基自由基作用，然後產(chǎn)生不活躍的自由基產(chǎn)物，接著可以被代謝成草酸而排出體外。同時，維生素C還可以幫助已經(jīng)與自由基作用過所產(chǎn)生的維生素E自由基，將她還原成維生素E，此時的維生素C就像與羥基自由基作用一樣，可以在轉(zhuǎn)變成草酸後排出體外，如此一來，維生素E就恢復(fù)了原本抗氧化的功能。所以當(dāng)維生素C充足時，可以達(dá)到雙重的抗氧化效果。

由於維生素C是水溶性的物質(zhì)，過多時會排出體外，不能儲存，因此維生素C應(yīng)該每日補充。由於過量會排出體外的特性，建議讀者在三正餐時多吃深綠、黃色蔬菜，并且吃富含維生素C的水果（如芭樂、柳丁、葡萄柚......等）。若要以維生素C片補充，則不要一次吃大劑量的維生素C，最好將一天的份量分為數(shù)次服用，才可以達(dá)到最佳的抗氧化效果。

雖然衛(wèi)生署提出維生素C的每日營養(yǎng)素建議量(RDNA)是每天60毫克，這是維持正常身體機能的最低量，若要達(dá)到抗氧化的保護(hù)作用，可能需要1000毫克以上的維生素C。

2.維生素E

在美國，維生素E的銷售量僅次於維生素C，也是一種良好的抗氧化物質(zhì)，時常被用來添加在油脂中，以抑制不飽和脂肪酸的氧化作用。尤其是當(dāng)人體的不飽和脂肪被氧化時，若是沒有被即時阻止，將會產(chǎn)生一連串的脂質(zhì)過氧化連鎖反應(yīng)，使脂肪產(chǎn)生聚合作用，當(dāng)這些大分子的脂質(zhì)聚合物沈積在血管壁時，便會使血管發(fā)生硬化或阻塞。維生素E主要分布在細(xì)胞膜表面的磷脂質(zhì)、血液中的脂蛋白(Lipoprotein)和腎上腺中，可以保護(hù)各類細(xì)胞的細(xì)胞膜不受傷害，維持正常功能（如白血球，與免疫能力有關(guān)）；保護(hù)富含脂質(zhì)的組織（例如大腦等神經(jīng)組織）免受自由基的侵害。

因為維生素E是脂溶性的，可以除存在體內(nèi)，因此并不像維生素C一樣需要大量補充，只要維生素C的量充足，便可以將部份被氧化的維生素E還原，恢復(fù)功能。

在各項研究中指出：不同的狀況需要不同量的維生素E，例如400單位(IU)才能達(dá)到保護(hù)心臟的目的；一般人維持健康的最低建議量約是15~18單位(或是10~12 mg β-TE，RDNA)，而為了達(dá)到抗氧化等保護(hù)作用，需要每日250單位的維生素E，若是吸煙者，則需要加倍的維生素E。

服用維生素E的最佳時機是每餐飯後，因為她的吸收需要脂肪的協(xié)助。

3.β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素在人體內(nèi)有二種抗氧化能力：

a、可以與脂質(zhì)過氧化自由基結(jié)合而中斷脂質(zhì)過氧化連鎖反應(yīng)，

b、吸收氧氣因為光線照射（例如在眼睛）而變成的激發(fā)氧氣的過多能量，阻止氧化作用的進(jìn)行。

β-胡蘿卜素的主要食物來源是深綠、黃色的蔬菜和藻類，其中以紅蘿卜最具代表性。紅蘿卜有保護(hù)眼睛的效果，不僅是因為β-胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A，對益於視網(wǎng)膜，也因為其中所含有的β-胡蘿卜素可以消除自由基，可以使眼睛免於形成白內(nèi)障危機。而且攝取過多β-胡蘿卜素時并沒有中毒之虞，除了長期大量攝取時(每天吃七、八條紅蘿卜，持續(xù)三個月以上)會使皮膚變黃外，并沒有其他問題。

4.其他物質(zhì)

在天然的食物中，各類的蔬菜和水果是最佳的抗老化(氧化)的選擇。

他們含有一些自然的植物化學(xué)成份(Phytochemicals)，例如黃酮類(Flavonoids)、引朵類(Indoles)物質(zhì)、金雀異黃素(genistein)、蕃茄紅素(Lycopene)等等。