今天教大家制作豆瓣魚的方法，步驟非常的詳細，新手小白也是一學就會。

做法步驟

【1】選擇新鮮草魚(你可以選擇鯽魚)。處理一下：宰殺，刮鱗，拔鰓，去除內(nèi)臟，留取魚泡不會殺的買的時候讓賣家提前處理好。

【2】把魚切成四塊。魚頭，魚尾，魚身切兩塊，切割要干凈整潔，因為魚體是圓的，所以斜切法比較容易切割。建議在處理活魚之前準備好食材。因為這條魚需要切碎原料，所以需要一段時間。一切準備就緒后，魚可以保持最新鮮，然后將魚放入鍋中。姜、蒜、泡椒、豆沙依次剁碎。 姜和蒜先切成米粒，再混合均勻，切的越細越好。

【3】切碎紅辣椒，然后與豆醬拌勻，切成細粒，如在右邊，已經(jīng)很細了。用右手握住手柄，將左手在刀前來回按住(注意：沒有切碎方法，主要是因為浸泡的辣椒和豆醬非常辛辣，很容易濺到眼睛里)。

【4】把細蔥切成均勻小碎段，量要稍多一些。開始炸魚，鍋里放較多油，用中火熱至8成熱，將魚塊放入鍋中，依次煎魚。約2分鐘后，出現(xiàn)淺金黃色并立即撿起，并獲得外脆和嫩的效果。先炸魚頭，接下來炸魚尾， 然后是炸魚塊。

【5】炒豆醬汁。入鍋的配料順序是：油鍋先放一點煙，炒姜蒜粒炒時，將燒焦時，再倒入泡胡椒豆，不斷攪拌，炒出豌豆瓣香。烹入適量料酒，少量生抽。約300ml清水（高湯更佳）。用中火煮沸后，魚再次進入鍋中。

【6】將加熱后的魚夾出，裝盤，重新拼出魚的完整形狀。

這樣一道美味的豆瓣魚就做出來了，非常的好吃，做法步驟非常的詳細，你學會了嗎？