【步驟】1、首先開始處理食材，選用嫩滑的嫩豆腐一塊，豆腐先用清水清洗一下，下手一定要輕，因?yàn)槟鄱垢苋菀姿?。豆腐洗干凈以后，切成兩厘米見方的豆腐塊兒。開火燒鍋，在鍋中加入適量的清水，大火把水煮開后，在鍋中加入適量的鹽，然后把豆腐塊放進(jìn)去煮兩分鐘左右。

2、小香蔥清洗干凈后，切成蔥花備用；生姜削皮后切成蔥末備用；大蒜去皮，拍扁后切成蒜末備用。豬肉要選用七分瘦三分肥的五花肉，清洗干凈后剁成肉末，越碎越好，你可以在市場上直接買處理好的肉末。

3、開火燒鍋，在鍋中加入適量的食用油，油溫大概六成熟的時候把肉末放進(jìn)去翻炒，肉末炒至變色的時候加入姜末，蒜末和一大勺豆瓣醬，中火快速翻炒，把肉末和姜蒜末炒出顆顆分明的狀態(tài)，然后往鍋中加入適量的清水，蓋上鍋蓋，把水燒開。 4、水燒開后，加入適量的鹽，花椒粉和白糖，攪拌均勻后，把豆腐塊放進(jìn)去，開中大火入味，熬至湯汁濃稠的時候，轉(zhuǎn)中小火，最后出鍋前加入適量的水淀粉即可出鍋裝盤