文：GSL探美食

說(shuō)到宴客呀，小編也說(shuō)過(guò)很多的宴客菜，像是大魚(yú)大肉，還有一些素菜。小編說(shuō)過(guò)的都是自己在宴客過(guò)程中做到的一些食物，都是受到一些好評(píng)的。在很多家庭宴客的時(shí)候。不是大魚(yú)大肉，就是一些素菜類，恐怕很少有朋友會(huì)用咸鴨蛋來(lái)宴客吧。其實(shí)小編一開(kāi)始也是沒(méi)有想到的，只是來(lái)我們家的客人，有一個(gè)叔叔，也是個(gè)大啤酒肚啊，吃一些大魚(yú)大肉，吃得比較膩了，盡管小編做了不少的素菜，但是他還給小編提要求，說(shuō)有沒(méi)有咸菜之類的。當(dāng)時(shí)家里，之前做的咸菜已經(jīng)吃完了，只剩下幾個(gè)咸鴨蛋了，所以只好把那幾個(gè)咸鴨蛋切開(kāi)，放到飯桌上讓他們享用。

剛開(kāi)始切開(kāi)咸鴨蛋的時(shí)候，里面的蛋黃不僅流油，還起沙了，看著都非常的誘人。所以把咸鴨蛋切好，放在盤子里，剛一上桌，他們一人拿了一小半兒，吃了起來(lái)。他們說(shuō)我做的咸鴨蛋咸香可口，非常好吃，還給小編要了做咸鴨蛋的辦法。等吃過(guò)飯以后，那幾個(gè)阿姨就像我討起了做咸鴨蛋的方法，我也只好獻(xiàn)丑一下啦?？吹酱蠹夷敲聪矚g吃我做的咸鴨蛋，所以小編今天在這里也給大家說(shuō)一下，做咸鴨蛋的方法。

聽(tīng)到那些阿姨說(shuō)，她們?cè)陔缦跳喌暗臅r(shí)候，都只會(huì)加鹽，或者是加點(diǎn)白酒，別的什么也不加，難怪他們做出來(lái)的咸鴨蛋不好吃，以后我們?cè)陔缦跳喌暗臅r(shí)候，別只會(huì)傻傻的加鹽了，除了加鹽之外，還要多加這兩種“食材”，鴨蛋才會(huì)咸香可口，蛋黃不僅流油，還起沙，一起跟著小編來(lái)看一下吧。

食材：鴨蛋，八角，桂皮，茴香，花椒，食鹽，白酒，葡萄糖。

第一步，我們把買來(lái)的鴨蛋放到清水里清洗干凈。因?yàn)轼喌吧先菀渍慈净覊m和鴨子的糞便，所以一定要清洗干凈，等清洗干凈了以后我們，把鴨蛋撈出來(lái)晾干鴨蛋表面的水分?？梢阅玫教?yáng)底下曬一下。能夠充分的保證鴨蛋表皮是干燥的，因?yàn)?，這樣做可以加快鴨蛋流油的速度。大約晾曬1到2個(gè)小時(shí)就可以。

第二步，制作料水，準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，里面倒入適量的清水，然后再把桂皮，八角，花椒，茴香。放到鍋中，用小火燉煮20到30分鐘的時(shí)間。

第三步，我們把白酒倒到一個(gè)碗中，等鴨蛋晾好了以后。放到白酒中，蘸一下白酒，然后再放到食鹽中滾一圈。然后用保鮮膜把鴨蛋包裹住。

第四步，準(zhǔn)備一個(gè)鹽鴨蛋的容器，把煮好的料水。放進(jìn)容器中，再加入一小勺食鹽和一小勺葡萄糖。攪拌均勻了以后，就把鴨蛋放進(jìn)容器中，把容器用蓋子蓋起來(lái)，大約腌制20到25天左右就可以。

看過(guò)這些步驟，大家是不是都知道了，在腌咸鴨蛋的時(shí)候，除了加鹽還要加一種料水和葡萄糖，因?yàn)榧尤脒@兩種“食材”的話，能夠讓鴨蛋腌制的速度加快，而且腌制出來(lái)的，鴨蛋黃不僅流油還起沙。

所以以后大家在腌咸鴨蛋的時(shí)候應(yīng)該就知道了，別只會(huì)傻傻的加鹽了，除了加鹽還要多加這兩種“食材”，鴨蛋咸香可口，蛋黃不僅流油，還起沙，別人吃了都說(shuō)好。