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我發(fā)誓絕對(duì)沒(méi)有標(biāo)題黨，這是真心得不能再真心的話。西班牙菜怎么說(shuō)呢，由于這個(gè)國(guó)家三面臨海菜系幾乎都以海鮮為主，哪怕是他們的主食，眾所周知的西班牙海鮮飯，主要元素也是海鮮，新鮮的食材尤其是海鮮類的，吃的就是一個(gè)原汁原味，哪怕有些調(diào)味，都不會(huì)太重，否則對(duì)于好的海鮮來(lái)說(shuō)是暴殄天物。 他們的原汁原味又和日料的原汁原味大不一樣，他們調(diào)味的醬汁很多也是基于海鮮的邊料（蝦殼這些都算）做出來(lái)的，所以，不會(huì)像法餐那樣動(dòng)不動(dòng)就用大量的牛奶、奶油這種腥味極重的乳制品調(diào)味而掩蓋了食物本身的味道。當(dāng)然在法國(guó)某些地區(qū)比如里昂用于動(dòng)物內(nèi)臟的烹制也蠻多，調(diào)味是肯定不同的。 西班牙菜除了大菜之外，他們的tapas，叫小吃也好叫快餐輕食都好，也是一個(gè)無(wú)比棒的存在，每一樣?xùn)|西都小小個(gè)，不管是作為正餐還是下酒的小零食都可以讓人一次性吃到很多不同的種類，享受美食之余身體也不會(huì)感覺(jué)有太多的負(fù)擔(dān)。 以下這兩家我想說(shuō)的西班牙菜都是上海，全都是一年多年去的，拖到現(xiàn)在才寫是因?yàn)槿ミ@兩家之后我自己雖然是滿意但始終沒(méi)去過(guò)西班牙本國(guó)見(jiàn)識(shí)最地道的菜，也沒(méi)有正經(jīng)學(xué)過(guò)，怕有一些常識(shí)的錯(cuò)誤出現(xiàn)。去年的下半年在葡萄牙西班牙兜了一圈不能說(shuō)很深入的了解了本地美食，但至少也見(jiàn)識(shí)過(guò)真正地道的西班牙菜是怎樣的，才膽戰(zhàn)心驚的開(kāi)始寫這篇文章。這兩家現(xiàn)在換菜單沒(méi)不太清楚，就隨便說(shuō)說(shuō)當(dāng)初吃下來(lái)的感受。 第一家是位于巨鹿路的Host wine&kitchen，一餐下來(lái)真實(shí)感受就是好恨自己來(lái)晚了，這么好一家餐廳應(yīng)該早點(diǎn)來(lái)的，良心話秒殺了好多米其林推介的餐廳。 餐廳是我喜歡那種工業(yè)風(fēng)裝修，并且是小洋房，二樓有露臺(tái)，要不是天氣那么冷坐到室外一邊吃一邊喝酒真的很爽。厚厚一本酒單，紅酒和調(diào)酒都很多，同行的朋友點(diǎn)了兩杯高顏值的調(diào)酒我嘗了一口很好喝，很淡的酒味太女生，我自己就默默地點(diǎn)了紅酒，好的環(huán)境，幸福感爆棚的美食，我深刻的記得這一天在這兒果斷喝醉。 沙拉我們選了生牛肉芝麻菜帕瑪臣芝士，這個(gè)很常見(jiàn)不一定只出現(xiàn)在西班牙菜里面，它家出品穩(wěn)定，沒(méi)什么可挑剔的。 低溫西班牙風(fēng)味章魚配小土豆有種狂野的燒烤味。 白酒煮貽貝太美味了，貽貝新鮮大個(gè)又肥美不說(shuō)，蕃茄味很濃的醬汁也無(wú)比美味，蘸面包，完美。不過(guò)它家面包實(shí)屬一般。 甜蝦刺身是桌上唯一的敗筆，敗在蝦真的不夠新鮮。chef倒比較走心在裝飾上花了時(shí)間，用卵磷脂打個(gè)泡沫放蝦上面還是挺好看的。 脆香伊比利亞黑豬肉配上黑松露梅菜汁味道也很贊。
主菜點(diǎn)了龍蝦海鮮飯堪稱完美，龍蝦用的波士頓龍蝦，很大只也肥美，用煎烤扇貝、貽貝、蝦、龍蝦流出來(lái)的汁水作為醬汁混上這夾生的米飯簡(jiǎn)直是太棒了。
還記得在我微醺的時(shí)候朋友們又點(diǎn)了一只烤春雞我就嘗了一點(diǎn)，春雞雞肉是非常嫩的，且汁水鮮。
最后的甜品選了三樣，巧克力熔巖做得很出色，但最好吃的還是一款叫玫瑰花盒的蘋果塔，把蘋果轉(zhuǎn)切成玫瑰花的樣子顏值高而且非常好吃。還有一款甜品，三瓶紅酒下去已經(jīng)醉了完全忘記不好意思。
其實(shí)這家還不算最能代表西班牙菜的餐廳，不過(guò)我們點(diǎn)的東西在西班牙本國(guó)也處處都能看見(jiàn)，他們的本事就是能把大眾菜式做到讓我們覺(jué)得非常對(duì)味，這就是最直觀的感受。 地址：巨鹿路794號(hào) 人均：240rmb（不能參考我們的人均因?yàn)楹攘撕芏嗑疲?/p> 第二家要說(shuō)的是位于大悅城樓上的Alma，一餐下來(lái)大家都表示用餐體驗(yàn)非常棒，我們四個(gè)學(xué)法餐的人都覺(jué)得好吃。由于人多就把菜單上很多菜都點(diǎn)了一遍。 不過(guò)它家的Tapas比起西班牙本國(guó)絕對(duì)不算多，但幾乎樣樣都有驚喜，香煎鵝肝一致的好評(píng)，煎鵝肝的火候把握很好，是真的嫩，并沒(méi)有搭配隨處可見(jiàn)的香橙，而是用的蘋果，非常解膩，墊底的吐司表面綿軟吸收了鵝肝和蘋果的味道很香。
牛油果鮮蝦就把還海鰲蝦簡(jiǎn)單的調(diào)味煎了煎，配上牛油果醬，放在餅干上一起吃。
牛肉塔塔上面放了蛋黃要我們自己拌勻，調(diào)味來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單了點(diǎn)，挑不出毛病但少了些驚艷，可能是大家都喜歡有黃芥末的味道吧，這兒缺少了要么就太淡了。蘸面包還是很OK的。
烤八爪魚和西班牙烘蛋是我最愛(ài)的兩道菜，八爪魚那盤配的到底是蛋黃醬還是南瓜醬我都忘記了，記憶中就是完全沒(méi)毛病且驚艷。
甜菜根豬里脊卷顏值蠻高，紅色的啫喱就是用甜菜根汁做出來(lái)的，配了馬斯卡彭，就是一種味道比較淡的芝士，和咖喱。
伊比利亞火腿我是覺(jué)得不錯(cuò)，雖然同行的來(lái)自葡萄牙的朋友說(shuō)不如葡萄牙和西班牙本地的，但這個(gè)一百多出頭的價(jià)錢配上這樣的食材，在國(guó)內(nèi)是沒(méi)問(wèn)題的。
肉丸子對(duì)我來(lái)說(shuō)也可能廣大女性朋友可能油膩了點(diǎn)，醬汁調(diào)味倒是沒(méi)問(wèn)題。
傳統(tǒng)海鮮飯和墨魚汁海鮮飯都做得優(yōu)秀，店員會(huì)詢問(wèn)我們米需要硬一點(diǎn)的還是軟一點(diǎn)的，蝦和青口貝這類型的海鮮是新鮮沒(méi)話說(shuō)，夾生的米也是我們很愛(ài)的。
甜品的話，顏值很高且好吃，最愛(ài)檸檬撻，非常棒。
要說(shuō)這一餐唯一踩雷的就是鵝肝醬了，鵝肝醬用了紅酒調(diào)味口味而言沒(méi)太大問(wèn)題，但因?yàn)榇娣艜r(shí)間略久，這鵝肝醬是在太硬。
最后這個(gè)關(guān)于火腿和面包搭配的菜我都忘記名字了，實(shí)在是太滿足。
地址：西藏北路198號(hào)大悅城北座9樓910 人均：300rmb 除了這兩家，還有the commune social也是我個(gè)人非常喜歡的，但沒(méi)去吃過(guò)它家晚餐，每一次都是brunch，次次都很滿意，曾經(jīng)也寫過(guò)，甚至帶成都和重慶的平時(shí)只吃火鍋串串川菜對(duì)任何西餐都提不起興趣的朋友去吃過(guò)，他們都拍手稱贊。 所以這讓人爽到不行的西班牙菜，我是真心覺(jué)得當(dāng)初就該學(xué)它，也不是說(shuō)法餐就難吃了，做得好的也比比即是，只是像西班牙菜這種大多的餐廳都沒(méi)有太注重一個(gè)很正式的儀式感，更多的是家庭式、聚會(huì)式的，食物本身又對(duì)絕大多數(shù)國(guó)內(nèi)長(zhǎng)大的味，吃的時(shí)候那種幸福洋溢又滿足的感覺(jué)是實(shí)實(shí)在在的。 申明：每一次每一家去的餐廳都為我親自消費(fèi)體驗(yàn)，與餐廳都沒(méi)有任何利益關(guān)系！ 點(diǎn)進(jìn)去查看精選歷史上海西餐文章。
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