炒萵筍時(shí)，千萬不要直接下鍋，多加這一步，炒出來的萵筍又脆又嫩

萵筍是我們生活中很受大家歡迎的一種蔬菜，不管是平時(shí)在家吃還是出去吃飯，總喜歡吃萵筍炒蛋和萵筍炒肉，它清炒的時(shí)候吃起來有一種清香，還能和各種食材搭配，不僅營養(yǎng)均衡，吃起來還非常美味，經(jīng)常吃萵筍還能有效預(yù)防一些疾病，所以萵筍是這個(gè)季節(jié)很不錯(cuò)的一種蔬菜。

但是很多人在做萵筍的時(shí)候，總覺得炒出來的萵筍顏色不好看，吃起來也很老，還不脆嫩就不喜歡在家里做萵筍，其實(shí)這是你在炒萵筍的時(shí)候少了一步。我們在吵我損失，千萬不要直接下鍋，記得要多加這一步才能讓抄出來的萵筍又脆又嫩，還顏色十分翠綠，如果少了這一步的話，萵筍就會(huì)吃起來不脆不嫩，不爽口，甚至?xí)伾l(fā)黃發(fā)黑。我們就用萵筍炒肉來舉個(gè)例子吧。

做萵筍炒肉時(shí)，我們先將豬肉腌制好，去超市里邊買切成絲的豬肉，然后加入醬油生抽鹽生粉抓勻，再加入一些姜片去腥，記住豬肉腌15分鐘就行了，利用這15分鐘我們可以把萵筍洗干凈削皮，注意我們在削萵筍皮的時(shí)候一定不要心軟，要下狠手，把外邊的皮削干凈，要不然吃起來的時(shí)候里面都是很粗的嚼不動(dòng)的纖維根，特別難吃。

等到萵筍皮削好之后，我們就把它切成細(xì)絲，如果喜歡吃片的朋友也可以切成薄片就行，形狀對炒萵筍沒有什么大影響。如果很多人在切完萵筍之后，就直接將它下鍋炒的話就做錯(cuò)了。我們在萵筍下鍋炒之前，應(yīng)該把切好的萵筍放到鹽水之中去浸泡五分鐘。用淡鹽水浸泡過的萵筍會(huì)把萵筍里邊的苦味去除掉，還能讓鍋筍保持更加香脆的口感，炒出來的萵筍不僅好吃還好看。

等到我們把這些都準(zhǔn)備好了之后，就可以起油鍋了，先將豬肉炒至變色，倒入醬油之后再把萵筍給放到鍋里去翻炒。等到萵筍開始變軟，顏色變得透明，說明萵筍已經(jīng)快熟了，這時(shí)就可以加入鹽和雞精調(diào)味，等到攪拌均勻鹽和雞精都化掉了之后，就可以裝盤出鍋了。只要在炒萵筍之前，將它泡在淡鹽水中五分鐘，用這種方法炒制出來的萵筍口感脆嫩，而且顏色鮮艷，十分好吃，大家可以在家里試一下喲。