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我們的生活離不開(kāi) “柴米油鹽醬醋茶” 按這排序 也知道食用油對(duì)我們的重要性 可食用油的種類(lèi)那么多： 大豆油、花生油、菜籽油、 葵花籽油、橄欖油…… 讓人眼花繚亂，難以選擇 究竟選擇哪種油才最健康呢？ 別急，本篇小薇就教大家如何挑選食用油 不同食用油的營(yíng)養(yǎng)有區(qū)別嗎？ 實(shí)際上，不同食用油最大的差別在于單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，這三種脂肪酸構(gòu)成的比例不同。
小薇將日常中最為常見(jiàn)的7種食用油的三種脂肪酸含量，列表做了個(gè)對(duì)比：  講到這兒，想必大家也知道了，要想挑選健康的食用油，油中脂肪酸的構(gòu)成比例是關(guān)鍵。 到底哪種食用油最健康？ 小薇將上文提及的7種食用油，分為了三類(lèi)： 最推薦：橄欖油/山茶油 這兩種油的單不飽和脂肪酸含量都大于70%，在食用油中是最有利于降血脂和維護(hù)心腦血管健康的，因而是最為推薦的食用油（也可以說(shuō)是最健康）。 另外，橄欖油還含有較多的具有抗氧化作用的多酚類(lèi)化合物。 唯一的不足是價(jià)格都比較貴。 烹飪建議：
Ps：山茶油又被稱(chēng)為國(guó)產(chǎn)橄欖油，性?xún)r(jià)比比橄欖油更高，可以將山茶油替代橄欖油。  日常推薦：花生油/大豆油/菜籽油/葵花籽油 雖然單不飽和脂肪酸的含量不及橄欖油和山茶油，但好在飽和脂肪酸的含量不高，算是“無(wú)功無(wú)過(guò)”的食用油。 再者，這4種食用油經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，作為日常常用的食用油也是不錯(cuò)的選擇。 尤其是花生油，三種脂肪酸的比例約4:3:2，算是脂肪酸構(gòu)成比例較為合理的食用油。 烹飪建議：
最不推薦：豬油 豬油的飽和脂肪酸含量高達(dá)42%，若長(zhǎng)期食用豬油，必將會(huì)使攝入的飽和脂肪酸過(guò)量，造成肥胖以及危害心腦血管健康。 所以，豬油不適合作為日常的主要食用油。當(dāng)然，偶爾（一星期1~2次）是沒(méi)有問(wèn)題的。 烹飪建議： 豬油耐高溫，除了炒菜外，還可以用于煎炸以及加工面點(diǎn)。 總之，在常見(jiàn)的食用油中：
除了挑選食用油外 家庭用油要注意4點(diǎn) 1、注意用量 《中國(guó)居民膳食指南》建議，每人每天食用的烹調(diào)油不要超過(guò)25~30克，即白瓷小湯勺大約兩勺半。 而對(duì)于老年人、血脂異常的人群和肥胖的人群，每人每天的食油量需降到20克。 2、油溫不宜過(guò)高 在炒菜的時(shí)候要注意控制油溫，高溫會(huì)破壞食物中的各種脂溶性維生素，也會(huì)發(fā)生氧化裂變，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。 測(cè)試油溫： 可以用筷子插進(jìn)油里，當(dāng)筷子頭開(kāi)始冒泡的時(shí)候，油溫正合適（大概在100-120℃）。 3、買(mǎi)小桶油 因?yàn)槭秤糜烷_(kāi)封后極易氧化酸敗，保質(zhì)期會(huì)大大縮短。 開(kāi)封后的食用油一般超過(guò)3個(gè)月它的過(guò)氧化值就會(huì)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不再適合人體食用。因而，最好購(gòu)買(mǎi)小桶油。 4、不要只吃一種油 因?yàn)椴煌偷闹舅岜壤煌?strong>長(zhǎng)時(shí)間只吃一種油，不利于脂肪酸均衡。所以，油要換著吃。 比如這次吃花生油，下次就可以換成菜籽油、大豆油，甚至橄欖油、山茶油等等。 現(xiàn)在，小伙伴們知道 該怎么選油和用油了吧 知識(shí)告訴你們了 要做到才行哦~ 不點(diǎn)好看，不準(zhǔn)走~ ?。?！上期獲獎(jiǎng)名單?。。?/strong> 木蘭花 恭喜上述中獎(jiǎng)的小伙伴獲得【康富來(lái) 冰糖燕窩飲品（禮盒）】，請(qǐng)于2月24日前（逾期作廢哦~）提交你們相關(guān)的中獎(jiǎng)信息，即可獲得禮品喲~ |
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