香辣花甲

材料：花蛤500克、郫縣豆瓣醬2勺、蠔油1茶匙、生姜3片、蔥1棵、紅干椒3個(gè)、蒜頭1頭、生抽1茶匙、麻椒1小把

做法

1、將蒜頭拍碎去皮后，斬碎成蒜碎或蒜蓉都可以。

2、花甲放入水中1勺鹽、幾滴芝麻油攪勻放10分鐘吐沙后淘洗干凈即可。

3、炒鍋燒熱放入食用油，先放入生姜、辣椒、麻椒炸出麻辣香味，撈出棄之。

4、再放入蒜碎、蠔油、生抽、郫縣豆瓣醬煸香。加入半碗水，大火煮開(kāi)。

5、倒入花甲大火翻炒3分鐘入味即可。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，花甲肉會(huì)顯老。加入蔥段關(guān)火裝盤。

芹菜炒肉末

材料：豬絞肉（用牛肉神馬的也是可以滴）、小芹菜、泡椒（紅色那種一般的，不是朝天椒）5個(gè)左右（不用太多，主要是提味）、泡生姜一小塊、鹽、花椒粉、雞精、青椒（要有辣味，可加可不加）、植物油（你要用豬肉也行，可以會(huì)更香）；

做法

1.豬絞肉里加一點(diǎn)油，攪勻（這樣下鍋炒才容易炒散）；

2.小芹菜去葉，切?。慌萁非兴?；泡生姜切成末；青椒切碎；

3.熱鍋下油，油熱后倒入豬絞肉翻炒；

4.肉末基本炒變色，弄到到鍋一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香；將肉末和它們翻炒混合；

5.最后下芹菜丁，翻炒；加適量鹽、雞精和花椒粉調(diào)味，關(guān)火起鍋；

6.配上一大碗白米飯開(kāi)吃吧！平時(shí)吃一碗今兒能吃三碗~哈哈；

三絲炒大白菜

材料：大白菜；鮮菇；瘦肉；胡蘿卜；鹽；生抽；生粉；

做法：1.全部材料清洗干凈，分別切絲待用，瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻；熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色后盛出；重新熱油，倒入胡蘿卜絲煸炒至軟身；倒入大白菜絲，煸炒至軟；

2.加入鮮菇，翻炒均勻；加入適量鹽；淋適量生抽，翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右；（水不用多放，因?yàn)橹蟮倪^(guò)程，大白菜會(huì)出水的。我家喜歡煮得軟軟的大白菜，如果不喜歡那種軟口感的，就縮短時(shí)間就ok啦）加入炒過(guò)的瘦肉絲，翻炒均勻即可。（這道菜雖然沒(méi)有用水淀粉勾芡，但由于里面有鮮菇，所以，會(huì)有點(diǎn)像用了水淀粉勾芡的那種滑滑的口感）