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春節(jié)假期剛剛結束不久，又逢正月十五元宵佳節(jié)。假日期間聚會多，吃吃喝喝自然是必不可少的環(huán)節(jié)，而“每逢佳節(jié)胖三斤”“這個假期你胖了幾斤”也成為了近年來假期后大家打招呼的常態(tài)。 殊不知假期集中性的聚餐、飲食不節(jié)，甚至是暴飲暴食不僅會產(chǎn)生“每逢佳節(jié)胖三斤”的后果，還會讓人遭遇致命的“急性胰腺炎”的突襲。 李文（化名）生長在美食之都——成都，從小愛吃火鍋的他夢想著有朝一日能夠擁有一間自己的火鍋店。為了這個夢想，他起早貪黑，嘗試各種口味，每天奮戰(zhàn)在各種火鍋前，希望能調(diào)配出自己夢想中的味道。 然而，就是這種開店的壓力和一天好幾頓的火鍋將他推到了生死邊緣，在年前員工的聚餐會上，他忽然肚痛難忍，甚至痛到滿地打滾，從急診室到重癥監(jiān)護室，從活蹦亂跳的年輕小伙子到躺在病床上全身上下插滿管子的急性胰腺炎患者。李文到底經(jīng)歷了什么？到底是什么因素引發(fā)了這種致命的炎癥之王？   央視財經(jīng)頻道《職場健康課》欄目為您邀請了四川大學華西醫(yī)院中西醫(yī)結合科的主任醫(yī)師唐文富大夫以及中國營養(yǎng)學會的注冊營養(yǎng)師于仁文老師，來跟大家一起聊聊節(jié)假日期間應該如何遠離急性胰腺炎的“突襲”。 急性胰腺炎的發(fā)作，不僅僅傷害胰腺自身，還會引起全身器官的炎癥反應，包括腎臟、心血管、呼吸系統(tǒng)、腸道系統(tǒng)、肝膽系統(tǒng)，甚至是大腦，給身體造成不可逆的影響，所以急性胰腺炎也被稱為“炎癥之王”。 那么節(jié)假日期間，一不小心，暴飲暴食了，出現(xiàn)哪些癥狀，我們就要小心急性胰腺炎的突發(fā)呢？ 腹痛、腹脹 如果是胰頭為主發(fā)炎，以腹部的右側(cè)疼痛為主；如果是胰體部發(fā)炎，則以上腹正中疼痛為主，會出現(xiàn)牽扯到腰背部疼痛的情況；如果是胰尾部的發(fā)炎，則是腹部的左側(cè)疼痛，會出現(xiàn)牽扯到左側(cè)腰肋部疼痛的情況。 所以，如果出現(xiàn)上腹部持續(xù)性的、難以忍耐的疼痛，同時還伴有腹脹的感覺，就需要爭分奪秒，及時就醫(yī)排查。 惡心、嘔吐 這種嘔吐比腸胃炎的嘔吐要劇烈，而且即使嘔吐以后，腹脹可能會有所緩解，腹痛的癥狀并不會明顯緩解。 肛門停止排氣排便 胰腺發(fā)炎以后，它會激發(fā)嚴重的麻痹性腸梗阻，加上吃了很多東西不能消化，食物就在體內(nèi)腐敗，腸道無法正常蠕動，就無法排出。 皮膚瘀斑 一般嚴重的胰腺炎患者才會出現(xiàn)瘀斑。常見的瘀斑出現(xiàn)在肚臍眼周圍，呈現(xiàn)紫色或者紫藍色；也有出現(xiàn)在兩側(cè)腰肋部的。這是因為胰酶通過腹膜到了肌層，影響到皮膚的顏色，這就說明我們的疾病已經(jīng)很嚴重了。   如果出現(xiàn)了以上癥狀，可千萬不要掉以輕心，因為這小小的胰腺炎可是會引發(fā)心衰、急性呼吸衰竭、肝功能衰竭、腹膜炎、急性腎衰竭、胰性腦病、休克等。 那么哪些因素容易誘發(fā)急性胰腺炎呢？ 急性胰腺炎的發(fā)作一般考慮與暴飲暴食，過多的飲酒，膽管內(nèi)結石，膽結石、膽囊炎、糖尿病、肥胖等因素有關系。 近年來，由于高脂血癥所引發(fā)的急性胰腺炎的患者數(shù)量在不斷攀升，而高脂血癥誘發(fā)急性胰腺炎的罪魁禍首就是甘油三酯。 胰腺就像一個“生化工廠”，里邊有很多的“車間”腺泡細胞每天生產(chǎn)各種各樣的消化酶，有脂肪酶、淀粉酶，胰蛋白酶原，糜蛋白酶原等等，這些酶到了腸道里才能正常工作。 為了防止這些消化酶在胰腺內(nèi)發(fā)生異常的化學反應，把胰腺給消化了，工廠制定了嚴格的防御措施，讓“車間”維持在堿性環(huán)境，避免酸性環(huán)境和膽汁成分的刺激。尤其針對消化蛋白質(zhì)的胰蛋白酶原，專門配制了“抑制因子”來控制它。 對于胰腺這個“生化工廠”的供電供能部分主要依靠血液里的甘油三酯提供，但是隨著血液里的甘油三酯的增多，它分解出來的游離脂肪酸也越來越多。游離脂肪酸是有毒性的，平時和白蛋白結合才能消解毒性，但是游離脂肪酸太多了，白蛋白不夠用，游離脂肪酸就會擁堵在血管里，把管壁也腐蝕了，路也堵了，工廠斷電斷氧，處于癱瘓狀態(tài)。游離脂肪酸順勢溜到胰腺里，使得胰腺內(nèi)的抑制因子失效，胰蛋白酶原被激活。被激活的胰蛋白酶原陸續(xù)激活了其他的消化酶，這些酶和壞死的組織產(chǎn)生大量有害的炎癥因子，引起嚴重的全身感染，并損傷胰腺周圍的器官，這就是高甘油三脂所引發(fā)的急性胰腺炎。
一般認為甘油三酯的水平超過5.65mmol/L（正常值：0.45～1.69mmol/L），就等于進入了高脂血癥性胰腺炎的警戒線，這類人群很有可能因為一頓暴飲暴食而誘發(fā)急性胰腺炎，特別是在年節(jié)期間，這種情況更容易出現(xiàn)，而胰腺炎的疼痛又很容易被誤認為胃病犯了，或者是吃得不合適，這些都會可能導致診斷和治療的延誤，甚至造成一些無可挽回的后果。 每逢年節(jié)，我們更要均衡飲食，關愛健康，關愛自己。  逢年過節(jié)該怎么吃才能避免誘發(fā)急性胰腺炎呢？我們不僅要做到均衡飲食，還有十大刮油食物來幫忙，對于節(jié)后減肥也很有效↓↓ 蘑菇 蘑菇當中含有菌類甾醇，它可以欺騙身體，誤以為它里面含的是膽固醇，從而降低人體對食物當中的一些膽固醇的吸收。 海帶 海帶又被稱為海里的蔬菜，它里面含有可溶性的海藻膠，這種東西是降脂最好的物質(zhì)之一。 竹筍 竹筍不僅營養(yǎng)豐富，還有助于降脂降糖。竹筍中的膳食纖維可以與膽酸相結合，并隨糞便排出體外，有利于降低體內(nèi)的膽固醇，有降血脂的作用。 所以，竹筍適合血脂高的人群食用；竹筍中糖和脂肪的含量非常少，膳食纖維在胃中吸收水分可以膨脹，體積和質(zhì)量會增大幾十倍，給人帶來飽腹感，使人不會過多進食，避免肥胖的發(fā)生，且能夠延長食物在胃中的停留時間，延緩葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖的出現(xiàn)，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。 蘿卜、白菜 蘿卜和白菜都屬于十字花科類的蔬菜。它們里面含有蘿卜硫素，經(jīng)過刀切，短時間的烹飪，會轉(zhuǎn)換成葡萄糖異硫氰酸鹽，可以幫助我們抗癌、降血脂。 冬瓜
96%的都是水，熱量相當?shù)停偷绞裁闯潭饶?？兩斤冬瓜才趕上一片肉的熱量，多吃冬瓜有利于減脂。 蘋果
蘋果的果皮當中果膠含量高，果膠就是可溶性的膳食纖維，可溶性纖維在胃腸道內(nèi)和淀粉等碳水化合物交織在一起，并延緩后者的吸收，因此可以起到降血脂血糖的作用。 奇異果
在控制膽固醇的同時，我們還要增加維生素C的攝入量。比如說我們正常人每天100毫克的維生素C就夠了。100克的獼猴桃里面含有147毫克的維生素C，也就是說你每天吃一顆大一點的一個獼猴桃就完全能滿足全天維生素C的需要了。 燕麥、玉米 粗糧里含有很豐富的膳食纖維，這些不可溶性纖維對人體的作用首先在于促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，起到降低血液膽固醇和甘油三酯的作用。 |
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