春季萬物復蘇，人體陽氣也順應自然，向上向外疏發(fā)，但是北方的春季還是非常陰冷的，因此還要注意保暖保護陽氣，除此之外還要從飲食上順應季節(jié)的變化做調整。

韭菜歷來就有起陽草和洗腸草的美譽，春季的韭菜更有春韭似金的說法。韭菜歷來是人們喜愛的蔬菜之一，春季的韭菜味道鮮美，無論是包餃子，還是簡單的家常菜，都是飯桌上非常受歡迎的。

下面這2到家常菜，都是餐桌上最常吃的快手菜，不用5分鐘就能上桌。

韭菜炒豆皮

【材料】

豆腐皮2張，韭菜半斤250克，植物油、鹽、雞粉適量

【制作過程】

1、  備齊新鮮的韭菜，2張豆腐皮。韭菜摘洗干凈，豆腐皮用水沖洗一下待用。

2、豆腐皮疊起切條，放入開水鍋中焯水，主要是為了去掉豆腥味，稍微一煮即可撈出。

3、起鍋，熱鍋冷油，放入豆腐皮翻炒1~2分鐘。

4、放入韭菜快速翻炒，炒至韭菜略有軟塌，放入適量的鹽、雞粉炒勻即可起鍋。

5、味道鮮美的韭菜炒豆皮，連5分鐘都用不了。

韭菜雞蛋餅

【材料】

韭菜2把大約半斤，雞蛋3個，鹽、白胡椒粉、植物油適量

【制作過程】

1、2把韭菜洗凈切碎，3個雞蛋打到碗里，蛋液里放一點白胡椒粉去蛋腥。

2、雞蛋在大碗中打散，放入切碎的韭菜，放一點鹽用筷子攪勻。

3、平底不粘鍋中放入少許的植物油，倒入適量的韭菜雞蛋液，用小火煎。煎的時候不要著急翻面，2~3分鐘翻面，一直煎至2面黃即可盛出。

4、依次煎好全部蛋液，切塊裝盤即可，連5分鐘都用不了。

小貼士：

1、韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，防便秘效果真的不錯。

2、韭菜吃之前一定要用清水浸泡一會，反復沖洗后再切碎下鍋。

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