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      原來扣三絲的做法并不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

       古稀老人趙 2019-02-20

      用料:

      火腿,雞脯肉,冬筍,香菇,豌豆芽,黃酒,高湯。

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      做法:

      火腿切成小一點(diǎn)的塊兒,放入碗中,加一勺量的黃酒上鍋蒸。(這樣蒸出來的火腿更香,還能減少腥味。)

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      將整塊雞脯肉用清水沖洗干凈,放入冷水中,加一點(diǎn)料酒煮雞脯肉。

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      去掉冬筍外皮,清洗干凈,切成小塊兒,放入冷水中加熱煮。

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      火腿塊大概需要蒸制15到20分鐘左右,蒸熟后取出,稍微晾涼一會兒,先切成薄片,再切成細(xì)絲兒。

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      將冬筍煮5分鐘,就可以撈出晾涼,也是先切片,再切成細(xì)絲兒,越細(xì)越好。

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      等到雞脯肉煮熟后,取出瀝水,一切為二,然后用手撕成細(xì)絲兒。

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      選用干香菇,提前用水泡發(fā),然后切去底部。

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      取一小碗,把切好的香菇放入碗底,切面朝上。

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      將切好的筍絲、火腿絲和雞絲整齊地擺放于碗壁,三種顏色間隔著放。

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      將剩余的筍絲、火腿絲和雞絲兒抖勻,墊于碗內(nèi),將碗中間部分填滿。如果邊緣有多余的筍絲、雞絲和火腿絲的話,將多余出來的蓋好。

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      將小碗放入蒸鍋內(nèi),加一兩勺的高湯,蒸10分鐘。

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      鍋內(nèi)燒水,加一點(diǎn)鹽和油,等到水開后,放入洗凈的豌豆芽焯水。撈出備用。

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      待蒸鍋內(nèi)的小碗食材蒸好后,就可以取出,把小碗倒扣于盤內(nèi)。如果湯汁比較多,可以先把湯汁倒出來,再扣。

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      小心翼翼地拿掉小碗,將里面的三絲完整地脫出。

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      擺放上焯好水的豌豆芽,淋上高湯,這道扣三絲就做好了。吃的時候拌勻了,口感特別的棒,味道咸鮮美味,實(shí)在是太好吃了。

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