木須肉原名木樨（xī）肉，是一道常見的特色傳統(tǒng)名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，一道傳統(tǒng)的特色名菜，食材簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，是飯館的常見小炒肉，這道菜以豬肉片與 雞蛋 、木耳等混炒而成。

木須肉雖然炒起來簡單 ，但是要炒出香色味俱全，也是非常需要技巧的，今天我們就來講講如何才能把木耳肉炒的更好吃。

關(guān)于食材的選取方面，首先大肉要選擇肥瘦相間的地方，這樣炒熟的木須肉更香，切片時(shí)也要切的稍微大點(diǎn)的薄片。

胡蘿卜半個(gè)切成薄片。

黃瓜半個(gè)先切成小段，再改成薄片。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入兩個(gè)雞蛋用筷子快速打散。

泡發(fā)好的小木耳撕成小塊 。

大蔥切成斜刀片。

生姜切成菱形片。

食材備好后，我們先把木耳、胡蘿卜、黃瓜焯一下水 。鍋內(nèi)燒水，溫水倒入胡蘿卜，木耳和黃瓜 。

水燒開后，焯水20秒，斷生后就可以撈出 。然后用清水快速?zèng)_洗，這樣吃起來口感更脆 。

鍋內(nèi)燒油，先把雞蛋炒一下，倒入雞蛋液，稍微等一下，然后中火快速滑鍋，雞蛋成型以后，把雞蛋倒出。

現(xiàn)在開始炒木須肉 ，把鍋燒熱以后，倒入植物油，油熱后充分滑一下鍋，倒出熱油，鍋內(nèi)留少許油，倒入肉片煸炒。

隨后倒入蔥、姜片快速翻炒幾下，倒入胡蘿卜，木耳，黃瓜。

最后倒入炒好的雞蛋 。

下面我們開始調(diào)味，調(diào)味時(shí)最好關(guān)火，這樣做避免把菜炒老 ，影響口感也沒有賣相。加入生抽3克，食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，快速翻炒化開調(diào)料。

再簡單翻炒幾下，就可以起鍋裝盤了。

好了，這道營養(yǎng)豐富的木須肉就做好了，按照這個(gè)方法炒出來的木須肉吃起來才口感更好，顏色黑，白，紅，綠搭配也更好看，學(xué)會(huì)了就試試吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。