心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創(chuàng)作者：家尤菜菜，喜歡菜菜的家常美食，記得點(diǎn)擊關(guān)注哦！今天菜菜與大家分享煎魚的家常實(shí)用技巧。

菜菜老家這邊靠海，所以時(shí)常能買到一些海魚。平日里，菜菜家里做鮮魚湯或者蒸魚會(huì)比較多。今天家里人說想喝稀飯，菜菜提議說買點(diǎn)小海魚煎一煎比較下飯。由于中午去菜市場(chǎng)的時(shí)間比較晚，魚攤就剩下一點(diǎn)小海魚了，平常活潑亂跳的小海魚都是28-35元一斤，老板說要趕著去吃年例，15元一斤就甩賣了。

說到煎魚，很多人都會(huì)。也有一些朋友，常常為煎不好魚而煩惱，不是粘鍋，就是破皮，煎出來的魚品相不是很好。菜菜總結(jié)了以下煎魚不粘鍋不破皮的家常小妙招，以后大家不用為煎魚而發(fā)愁。第一種方法：魚身上掛干面粉，形成保護(hù)層，魚皮不容易破。第二種方法：用食鹽腌制后再抹干水分下鍋，魚肉不會(huì)散。第三種方法：鍋里直接抹黃姜，增加涂層，魚不粘鍋還能除腥。無(wú)論使用哪種方法，大家要記住煎魚一個(gè)總原則，熱油炙鍋再下魚，定型再翻面，這樣才能煎出完好無(wú)損的魚。接下來菜菜，會(huì)為您詳細(xì)介紹其中一種煎魚的簡(jiǎn)單做法，喜歡的話，可以一起來試試。

【香煎小海魚】

【準(zhǔn)備食材】：小海魚，食鹽，料酒，花生油，面粉

【烹飪過程】：

1、買魚的時(shí)候，魚攤老板會(huì)幫忙去掉魚鱗，魚肚，魚鰓，回來家我們重點(diǎn)洗掉魚腹的黑膜即可。加入小半勺食鹽和一勺料酒腌制15分鐘，去腥的同時(shí)讓魚肉更加入味。

2、取半碗干面粉，給魚身均勻得裹上干面粉，吸收掉魚身上多余的水分。

3、熱一下鍋，倒入一勺花生油，油溫?zé)岷?，晃一晃鍋底，讓油均勻散布?/p>

4、接著將魚放入鍋里，開小火慢煎。

5、最后晃一下鍋，魚身能滑動(dòng)，即為定型可翻面，煎至雙面金黃即可出鍋。

【菜菜說】

煎魚有妙招，這樣煎出來的魚不破皮不粘鍋，外酥里嫩，比炸魚還要好吃。以上就是菜菜分享的家常煎魚小方法。如果大家對(duì)于煎魚還有不同的見解或者建議，也歡迎您在文章下方給菜菜留言。感謝大家的閱讀，本圖文均為“家尤菜菜”原創(chuàng)，盜用必究。您們的支持與鼓勵(lì)是我一直分享美食的動(dòng)力，喜歡菜菜的家常美食，歡迎您關(guān)注，點(diǎn)贊，評(píng)論或者轉(zhuǎn)發(fā)！