雞蛋一只被稱作“全營養(yǎng)食品”，但是我吃了30多年的雞蛋，卻對雞蛋功效還是不夠了解。營養(yǎng)師大喬告訴我們，原來雞蛋這樣吃！可以軟血管、明目補血。這種吃法就是，西紅柿炒雞蛋。雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而西紅柿中含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心臟的作用。西紅柿中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白質(zhì)和動物蛋白的完美結(jié)合。西紅柿中的胡蘿卜素與雞蛋中的核黃素融合，可以起到名目的作用。

西紅柿炒雞蛋，特別適合因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，以及貧血、血虧的人。

番茄雞蛋

By 暗香TinaForever

配料：

番茄 3個、雞蛋 3個、蒜 適量、姜 適量、食油 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.材料如圖

2.雞蛋打散，煎至金黃撈出備用

3.番茄入鍋熬制番茄汁

4.煎好的雞蛋倒入熬制的番茄汁，調(diào)味出鍋

烹飪小貼士：

1、蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

2、西紅柿所含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易于吸收，又養(yǎng)心護肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄堿，能抑制多種細菌和致病真菌繁殖。

你喜歡吃西紅柿炒雞蛋嗎？