狂風(fēng)仿佛要刮進(jìn)骨頭里的冬天，暖烘烘的炸物才最正義！肥宅的快樂(lè)源泉必須是油炸食品！想想那些食物在油鍋中發(fā)出啪啪聲，仿佛是熱油在各食物鼓掌！金黃香脆，外酥里嫩的煎炸食物，嚼起來(lái)油香四溢，美味極了！雖然都說(shuō)油炸的食品不夠健康，但經(jīng)過(guò)油的高溫食材特有的香味也是其他加工方式做不到的，所以偶爾想吃的時(shí)候還是會(huì)做些，就兩個(gè)字，真香！

韓式吮指炸雞翅

材料：

雞翅10個(gè)、干辣椒8～10個(gè)、甜辣醬3大匙、又伊鮮醬油2大匙、蜂蜜1大匙、熟花生適量、蔥白2段、姜片3片、蒜1個(gè)、鹽少許、玉米淀粉適量、食用油適量、黑胡椒少許

做法：

1. 準(zhǔn)備好需要的食材。

2. 把雞翅泡在水里15分鐘左右，把血水去除并清洗干凈，瀝干水分。

3. 為了讓雞翅更好更快的入味，用刀把雞翅面上劃2-3刀。

4. 往雞翅內(nèi)加入鹽、黑胡椒和姜片。

5. 用筷子把調(diào)味料和雞翅拌勻，也可以直接用手抓勻，腌制30分鐘。

6. 腌制完畢后，給雞翅裹上一層玉米淀粉。

7. 開(kāi)大火，在鍋內(nèi)倒入適量的食用油。

8. 食用油加至7～8分熱時(shí)，把雞翅放入鍋中轉(zhuǎn)中火炸制，雞翅放入鍋時(shí)不要急于翻動(dòng)，大約1～2分鐘后再去翻動(dòng)。

9. 雞翅炸至金黃色，約10分鐘左右即可撈出，然后再入鍋復(fù)炸一次備用。

10. 在鍋內(nèi)倒入適量食用油，加入干辣椒、蔥白、姜片、蒜蓉炒香。

11. 加入又伊鮮醬油、甜辣醬、蜂蜜混合均勻。

12. 加入炸好的雞翅，翻炒幾下。

13. 讓雞翅裹上慢慢的醬汁，最后撒入花生翻動(dòng)下即可出鍋。

14. 非常好吃，好吃得停不下來(lái)了！

小竅門(mén)：

可根據(jù)各自口喜好調(diào)整調(diào)味料的用量，若是家里的干辣椒比較辣，可以少放些，醬油是用又伊鮮，大家可以用其他生抽代替，甜辣醬是亨氏的，一般超市有售，我這個(gè)方子做出來(lái)不會(huì)很辣，就一點(diǎn)微微辣而已，喜歡吃辣的可以把干辣椒切開(kāi)！

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炸豬排蓋飯

材料：

豬排3片、雞蛋3個(gè)、洋蔥半個(gè)、米飯一碗、又伊鮮壽喜鍋調(diào)味汁50ml、面包糠適量、面粉適量、黑胡椒適量、鹽適量、牛奶適量

1. 準(zhǔn)備食材。

2. 將豬排邊緣的筋膜切斷。

3. 用刀背將豬排正反兩面拍松。

4. 撒上鹽和黑胡椒腌制。

5. 這時(shí)候?qū)㈦u蛋、面粉、牛奶放入碗中攪拌均勻。

6. 調(diào)成稀糊狀。

7. 將腌制好的豬排正反兩面掛漿。

8. 再放入面包糠中。

9. 同樣兩面都需要包裹上面包糠并用手輕壓固定。

10. 鍋中倒入適量的植物油。

11. 油溫升高到170度左右放入豬排炸2-3分鐘。

12. 翻面再炸2-3分鐘。

13. 用廚房紙吸附多余的油。

14. 將豬排切成5-6小份。

15. 洋蔥切碎。

16. 打入雞蛋攪拌10次留有蛋白。

17. 將洋蔥、又伊鮮壽喜鍋調(diào)味汁、水放入鍋中開(kāi)火煮5-6分鐘。

18. 再放入豬排。

19. 蛋液倒一半至豬排邊緣。

20. 蓋上鍋蓋煮1-2分鐘。

21. 再放入剩余全部蛋液燜1分鐘。

22. 裝碗盛出，撒上蔥花開(kāi)吃啦！

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炸雞蛋韭菜盒子

材料：

高筋小麥粉100克、低筋小麥粉100克、雞蛋2個(gè)、韭菜1把、胡蘿卜1根、溫水130克、植物油適量、十三香2克、鹽適量

做法：

1. 高低筋粉準(zhǔn)備好，我把高筋粉和低筋粉按1：1的比例進(jìn)行配比，既有高筋粉的韌性，又有低筋粉的松軟。

2. 加入130克的溫水，揉成較光滑的面團(tuán)，蒙保鮮袋餳20分鐘左右；也可以用80度左右的開(kāi)水揉成燙面團(tuán)，盒子口感會(huì)更柔軟。

3. 餳面的時(shí)候來(lái)處理一下餡料：雞蛋打入碗中后再入平底鍋中炒成雞蛋碎；韭菜切末，胡蘿卜切碎，與晾涼的雞蛋末同入碗中，倒少許油、鹽、十三香拌勻。

4. 餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。

5. 撒少許面粉防粘，劑子按扁，搟成一樣薄厚的橢圓形皮，中間一分兩半，各在一端放適量雞蛋韭菜胡蘿卜餡。

6. 上下對(duì)折，邊緣按壓嚴(yán)實(shí)，可以用餐叉壓出花邊，也可以用手捏出花邊，整個(gè)盒子呈三角形狀，小巧可愛(ài)。

7. 油鍋加熱，竹筷子入油鍋后周?chē)行馀輹r(shí)就可以把幾個(gè)盒子入油鍋中炸至表面金黃，因?yàn)轲W是素的，所以很快就熟了。

8. 想要表皮更加酥脆，可以再?gòu)?fù)炸一遍。

小竅門(mén)：

1、餡料盡量選擇素餡的，這樣在外皮炸焦黃后也不用擔(dān)心內(nèi)餡不熟；油溫就跟炸丸子一樣的，木或竹筷子豎在油鍋里，筷子周?chē)屑?xì)密且多的泡泡出現(xiàn)就可以將小盒子入鍋了；根據(jù)外皮的顏色來(lái)調(diào)整火力。

2、盒子小巧玲瓏增加了食用的樂(lè)趣，也可以包成餃子狀，看自己的喜歡。盡量一次吃完，剩下的皮就軟了，可以重新炸或者煎一下才有焦脆的口感。

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油炸勁辣香酥雞米花

材料：

去皮雞大胸一大塊、鹽適量、白糖適量、淀粉適量、雞蛋一個(gè)、白胡椒粉適量、花椒粉適量、辣椒面適量、孜然粉適量

1. 太陽(yáng)谷去皮雞大胸取一塊洗凈，用廚房紙吸一下水分。

2. 切條再切丁裝碗中(大小由己，個(gè)人建議別太大)，加適量鹽，白糖，白胡椒粉，辣椒面，花椒粉，孜然粉?！昧繘](méi)寫(xiě)具體，因?yàn)槊總€(gè)人口味不一樣，請(qǐng)依據(jù)個(gè)人喜好加。

3. 用手抓勻，腌制兩小時(shí)以上(我放冰箱里了)。

4. 準(zhǔn)備三個(gè)小碗，其中一個(gè)把雞蛋打散，一個(gè)裝淀粉，一個(gè)裝面包糠。

5. 將腌制好的雞粒先放淀粉碗中滾一圈，用筷子夾起抖一下。

6. 放入雞蛋液中浸泡一下，筷子夾起，讓蛋液不流淌下來(lái)。

7. 再放面包糠中讓雞粒均勻裹上一層面包糠。

8. 逐一裹好放餐盤(pán)中。

9. 起油鍋，燒至七成熱，一塊一塊下雞粒，先大火炸一會(huì)再轉(zhuǎn)中小火。

10. 炸至表面金黃色即可撈出。

11. 油再燒熱10秒，倒入全部雞粒復(fù)炸一下。

12. 撈出控油。

小竅門(mén)：

白胡椒粉，花椒粉，辣椒面，孜然粉的用量沒(méi)寫(xiě)具體，因?yàn)槊總€(gè)人口味不一樣，請(qǐng)依據(jù)個(gè)人喜好加。

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煎炸小銀魚(yú)

材料：

銀魚(yú)適量、鹽少許、料酒少許、白胡椒少許、面粉少許、椒鹽少許

做法：

1. 小銀魚(yú)沖洗干凈，瀝干水分。

2. 調(diào)入鹽、料酒、白胡椒，腌制15分鐘。

3. 撒入少許面粉。

4. 調(diào)一個(gè)薄糊。

5. 熱鍋冷油，薄薄一層即可，半煎半炸。

6. 把小銀魚(yú)一條一條的放入鍋里，一起放的話(huà)會(huì)粘。

7. 煎炸好一面后翻面繼續(xù)炸，炸至微黃后撈出，放吸油紙上吸油，吃時(shí)可以撒入椒鹽增加風(fēng)味。