豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味道鮮美，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐可以和很多食物搭配做出不同美味的菜肴，因此豆腐在很多菜肴中都能看到它的身影，下面為大家推薦一道家常肉末豆腐做法，清香又美味。

【1】準(zhǔn)備食材

豆腐，豬肉，辣椒，香菜，蔥，姜，蒜，橄欖菜，油，豆瓣醬，醬油，料酒，水淀粉，鹽各適量。

【2】制作流程

先將豆腐洗凈切成小正方塊。將豬肉洗凈，切成肉丁，將辣椒洗凈切成小丁狀。取一只碗，碗中加入適量的黃豆醬，然后加入少許的水，攪拌均勻調(diào)稀。將蔥洗凈，切成蔥段，將姜洗凈，切成姜絲。將蒜洗凈，切成蒜末。

【3】步驟二

熱鍋涼油，鍋熱后加入適量的油，油燒熱后加入切好的蔥花，姜絲，蒜片等大火爆香，然后切好的肉末倒進(jìn)鍋中快速翻炒，讓肉末顏色變色。當(dāng)肉的顏色變白時(shí)加入黃豆醬，不停翻炒，讓黃豆?jié){和肉末充分混合，炒出醬香味。將切好的豆腐放入鍋中加入小半碗水，然后加入料酒，醬油。大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火慢燉，燒至入味。當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁變少時(shí)，加入切好的辣椒丁，加入適量的淀粉，讓淀粉和湯汁充分?jǐn)嚢杈鶆?。?dāng)湯汁變得粘稠時(shí)關(guān)掉火，撒上少許蔥花和香菜末，即可出鍋裝盤。

【4】烹飪技巧

做這道菜的時(shí)候，黃豆醬是必不可少的，黃豆醬一定要炒出醬香味兒，這樣做出來的味道才好吃。同時(shí)燒制豆腐的時(shí)候，要一邊翻炒一邊晃動(dòng)炒鍋，這樣既可以讓豆腐更好的入味，也可以有效的防止醬汁粘到鍋底，出現(xiàn)發(fā)糊。炒菜的時(shí)候，加入黃豆醬時(shí)候要控制鹽的放入量，因?yàn)辄S豆醬本身就是咸味兒的。

【5】口味特點(diǎn)

這道肉末豆腐吃起來鮮香可口，味美細(xì)膩。食材主要選用豆腐和肉末加工而成。豆腐本身有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的多種氨基酸，能夠有效的補(bǔ)充人體所需的物質(zhì)元素，同時(shí)豆腐中含有多種維生素和鈣鐵磷等礦物質(zhì)元素，能能有效的補(bǔ)充人體所需的微量元素。同時(shí)豆腐和肉中都含有維生素，能提高人體的免疫力，起到增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)筋健骨的功效。同時(shí)常吃豆腐可以有效的提高人體的消化系統(tǒng)，防止多種疾病的發(fā)生。因此這道肉末豆腐對(duì)于無論男女老少，都是一道不可缺得的菜肴。