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雖然現(xiàn)在的栽培技術(shù)有了長足的進步，可以讓我們一年四季都能吃到很多新鮮的蔬菜，但我總覺得順應(yīng)自然規(guī)律，自然生長出來的蔬菜吃起來才最美味，這就和農(nóng)村施肥種出來的白菜比菜市場賣的用化肥種出來的白菜要好吃得多，是一樣的道理的。 所以，我們還是要遵循自然規(guī)律，吃一些當季菜，有條件還可以自己種菜吃最放心，也更健康。 說到當季蔬菜，現(xiàn)在已經(jīng)是春天了，春天的當季蔬菜除了韭菜、卷心菜、香椿芽、西洋菜外，還有豌豆苗和油菜，這些蔬菜在春天做來吃最美味，大家要趁著春天里多吃這些蔬菜。 今天廚娘就和大家分享豌豆苗這種春天當季蔬菜的美味做法——豌豆苗炒雞蛋。
豌豆苗也叫“龍須菜”，主要可以用來吃的部位就是嫩莖葉部位。豌豆苗營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、鈣質(zhì)、維生素和胡蘿卜素，而且自帶清香，吃起來柔嫩潤口，可以說是色、香、味俱全了！ 在我們南方，豌豆苗通常會被用來炒著吃，打湯喝，吃火鍋的時候燙著吃，十分的受歡迎，備受人們的喜愛！ 營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，豌豆苗不僅含有豐富的維生素C，可以提高人體免疫力，還含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。 而且豌豆苗還有豐富的膳食纖維，可以起到防止人體便秘，清理腸胃的作用。豌豆苗還能能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩，所以愛美的女士可以多吃豌豆苗哦！ 豌豆苗炒雞蛋
準備好食材：豌豆苗1把、雞蛋3顆、蒜米3粒、食鹽1勺、生抽1小勺。
1、把雞蛋都打入碗里，然后放入一小勺清水和適量的鹽打散（有意思的是，其中一個雞蛋打出來是雙黃蛋，雙胞胎呀，哈哈！放入適量清水可以讓雞蛋炒出來顏色更好看，也更鮮嫩可口)把蒜米用刀背拍扁，去除外皮。
2、把豌豆苗去除根部較老部位和壞葉，放入盆里倒入清水，再放入一小勺食鹽浸泡5分鐘后再過一次清水漂洗后瀝干待用（用鹽水浸泡不僅可以去除農(nóng)藥殘留，還能去除菜蟲）。
3、起鍋，在鍋里倒入適量的油，小火燒熱，把雞蛋液沿著鍋邊倒入，炒至凝固后，立即盛出裝盤待用。
4、繼續(xù)在鍋里倒入適量的油小火燒熱，把蒜米倒進去爆香。
5、把豌豆苗倒進鍋里大火快炒至5成軟。
6、把之前炒好的雞蛋塊倒進去一起翻炒。
7、出鍋之前，放入一小勺生抽和一小勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的豌豆苗炒雞蛋就做好啦！豌豆苗吃起來很清香柔嫩，雞蛋吃起來鮮嫩無比又可口，盛上一碗米飯，淋上些許湯汁，一口菜，一口飯，一連吃了3碗米飯，好滿足！
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