元宵節(jié)當(dāng)然要吃湯圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓

但是除了吃湯圓，我們也可以來做一下“開口酥”，同樣寓意在新的一年里，我們能夠笑口常開~

用料

油皮1

中筋面粉200克，糖粉20克，豬油（玉米油）40克，水100克，

油皮2（粉紅色）

中筋面粉200克，糖粉20克，豬油（玉米油）40克水，100克紅曲粉（食用色素）1-2克

油酥

低筋面粉360克，豬油180克

餡料

豆沙餡600g

做法

1.先做油皮，中筋面粉過篩

2.加入豬油、糖粉、水，豬油不要過分軟化，油皮中的油可以用植物油或者黃油代替，但是效果不如豬油好

3.揉成光滑面團(tuán)，放入保鮮袋內(nèi)，醒面半小時(shí)，相同的步驟重復(fù)一次，加入紅曲粉，食用液體色素的就把色素與水混合后倒入面團(tuán)內(nèi)揉勻

4.制作油酥，低筋面粉和豬油混合攪拌揉勻，盡量不要用其他油代替豬油，豬油起酥效果最好都放入保鮮膜醒半小時(shí)

5.方子是30個(gè)的量，白色油皮粉色油皮分成30份，每份12g，油酥60份，每份8-10g，將油酥包入油皮中，用保鮮袋封住，防止水分蒸發(fā)醒20-30分鐘

6.用搟面杖搟開面團(tuán)再卷起，卷好后繼續(xù)用保鮮袋蓋住，防止水分蒸發(fā)，醒20-30分鐘

7.之后重復(fù)上述步驟，將面團(tuán)搟開卷起，第二次可搟長一點(diǎn)，卷起層數(shù)越多餅酥越多，保鮮膜蓋住醒20-30分鐘

8.食指按壓面團(tuán)中部，卷起兩頭并壓平面團(tuán)，用搟面杖搟成圓形，中間厚邊緣薄

9.將兩色酥皮疊加，包入20g豆沙餡

10.包好的酥餅

11.用刀片，或者鋒利的刀子在面團(tuán)上劃口

12.170度預(yù)熱10分鐘。放入烤箱中層 170度30分鐘，根據(jù)上色程度和自家烤箱脾氣來調(diào)整時(shí)間

蹬蹬瞪蹬蹬~然后就可以笑口常開的吃起來啦