瑪格麗特餅干是一位法國面點師以他心愛的姑娘名字命名的一款法式甜點。據(jù)說他在做餅干時，心中默默的念著他心愛姑娘的名字，并將自己的手印按在餅干上，所以也叫愛人的印記。

材料 ：黃油60克、糖粉30克、低粉50克、玉米淀粉50克、熟蛋黃1顆

黃油軟化后用電動打蛋器低速打散。加入糖粉，低速打勻后高速打發(fā)至體積大約增加1倍，顏色變淺發(fā)白。

將雞蛋煮熟，取出蛋黃，過篩成粉狀。

將低粉、玉米淀粉、蛋黃粉和打發(fā)的黃油均勻的混合在一起。用手抓捏，揉成一個面團。

餅干面團搓成長條，并均勻分割，搓成一個個小圓球?？颈P上墊上油紙，圓球整齊排列

用拇指按壓圓球中心，使邊緣開裂。

8、放入烤箱中上層，上下火150度，20分鐘即可。

9、簡單易做的瑪格麗特小餅干完成啦!香酥可口，根本停不下來！

小貼士：1、冬天黃油軟化過程較慢，可以放微波爐解凍或隔水稍加一下熱。黃油的打發(fā)是這款小餅干的關鍵。2、在揉和面團時，不要過度，否則會讓餅干口感發(fā)硬。3、每個烤箱脾性不一樣，10分鐘后應多加觀察。4、此配方和面團時，會感覺粉不容易捏成團，此時制作并未失敗，應加以耐心，也可隔水稍加熱再抓捏。這個比例做出來的小餅干非常酥松。