說到包子大家都不陌生，包子是我國(guó)傳統(tǒng)的一種早餐，很多人早上起床吃早餐，為了趕時(shí)間都會(huì)直接買兩個(gè)包子再加一杯豆?jié){，在路上不用幾分鐘就可以解決了，對(duì)于上班族來說非常的方便，而且包子的營(yíng)養(yǎng)成分也很好，主要是用面粉做的，能夠?yàn)樯眢w提供足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再加上一杯豆?jié){下肚后，飽腹感特別好。

不過大家可能也發(fā)現(xiàn)了，包子鋪里的包子比平常家里的包子更大一些，平常家里的面粉會(huì)加酵母粉進(jìn)行發(fā)酵，但是發(fā)酵的效果不是很明顯，做出來的包子雖然也能充饑，但是個(gè)頭比較小，而包子店的包子不僅非常大個(gè)，發(fā)酵得非常好，而且味道也比家里做的要好吃。包子鋪是怎么發(fā)面的呢？老板透露正確做法，難怪做出來的包子這么大一個(gè)。

第一種方法：傳統(tǒng)發(fā)面

這種方法在包子的歷史上已經(jīng)用了很久了，以前很多包子鋪在做包子的時(shí)候，會(huì)把一小團(tuán)面留下來，因?yàn)檫@一小團(tuán)面已經(jīng)經(jīng)過了發(fā)酵，在下一次發(fā)面時(shí)，只需要把這一小團(tuán)面加進(jìn)去就可以了。雖然這種做法是最健康的，不過現(xiàn)在用的人已經(jīng)越來越少了，主要是因?yàn)闆]有效率，用其他的方法能夠更快一些，另外，這一小團(tuán)面在保存期間會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，這就導(dǎo)致新發(fā)出來的面也會(huì)有一股酸味。但是并不是所有的顧客都喜歡這股味道，如果不了解發(fā)面過程，很多人還會(huì)誤以為這是包子壞了呢。

第二種：泡打粉發(fā)面

一般家庭在發(fā)面的時(shí)候只會(huì)用到酵母，但是很多包子店里卻還會(huì)加上泡打粉，泡打粉對(duì)于發(fā)面具有非常好的效果，和傳統(tǒng)發(fā)面方法相比，這種方法發(fā)面更快，效率更高，現(xiàn)在還成為了很多包子店也在用的方法。用泡打粉發(fā)面也有一個(gè)很大的好處，在剛剛進(jìn)入面團(tuán)里的時(shí)候已經(jīng)進(jìn)行了一次發(fā)面，在進(jìn)入蒸籠里后，因?yàn)橛兴魵獾拇嬖?，能夠讓包子膨脹，這就是為什么包子店的包子更大的原因。

第三種：饅頭改良劑發(fā)面

這種發(fā)面方法主要用于制作饅頭，大家在買饅頭的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的饅頭表面都非常的光滑，這不可能是人工制作出來的，在加入饅頭改良劑后就能達(dá)到這樣的效果。

以上3種方法就是包子店鋪里經(jīng)常用的發(fā)面方法了，正是用了這些方法，包子鋪里的包子才能夠做得又快又大個(gè)，平常家庭做包子的時(shí)候，也可以去試試這樣的方法，說不定你也可以把包子做成這么大個(gè)呢。

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