例1 維生素C(簡稱Vc，又名抗壞血酸)易溶于水，水溶液呈酸性，易被O2、I2(碘)氧化。某同學為了探究Vc的性質(zhì)，進行了如下實驗。

Ⅰ.用某制藥廠生產(chǎn)的Vc片(每片含Vc 0.1g及不溶性輔料)配制0.5%的Vc溶液。

(1)若取5片Vc片，應大約取蒸餾水________mL(取整數(shù))。

(2)除去渾濁液中的不溶性輔料，得到澄清的Vc溶液，其操作名稱是________。

Ⅱ.設計實驗證明Vc溶液具有酸性。

(3)限用試劑：無色酚酞溶液、稀氫氧化鈉溶液。請你完成下表。

Ⅲ.探究Vc溶液在一定溫度下(18℃)露置時間對Vc含量的影響，采用控制變量法進行實驗，具體如下表所示。

(信息提示：淀粉與碘作用顯藍色。往碘水中加入幾滴淀粉溶液，然后逐滴加入Vc溶液，當溶液的藍色褪去，說明碘與Vc恰好完全反應。)

(4)實驗③中碘水濃度及用量分別是________。

(5)Vc質(zhì)量分數(shù)隨露置時間(0~36h)的變化圖像，正確的是________(填字母標號)。

(6)為了提高定量探究Vc溶液的準確性，配制Vc溶液時，必須先除去溶解在蒸餾水中的少量O2，具體處理方法是。

解析(1)5片Vc片中含Vc 0.5g，用它來配制0.5%的Vc溶液，應大約取蒸餾水100mL；(2)除去渾濁液中的不溶性輔料，得到澄清的Vc溶液，進行的操作是過濾；(3)證明Vc溶液具有酸性，可取少量稀氫氧化鈉溶液，滴入2滴酚酞溶液，再逐滴滴入Vc溶液，并不斷攪拌(或振蕩)，若溶液由紅色變?yōu)闊o色，說明Vc溶液具有酸性；(4)為了控制變量，實驗③中碘水濃度及用量應與實驗①、②、④相同；(5)分析表中數(shù)據(jù)，Vc溶液恒溫露置時間越長，藍色消失需要Vc溶液滴數(shù)越多，說明溶液中Vc質(zhì)量分數(shù)越??；在圖像中，對應時間時Vc的質(zhì)量分數(shù)與滴入Vc溶液滴數(shù)的乘積應該為定值，故選C。(6)除去溶解在蒸餾水中的少量O2，可將蒸餾水煮沸后迅速冷卻了。

答案 (1)100 (2)過濾 (3)

(4)0.06%、4.8mL (5)C (6)煮沸并迅速冷卻

例2 從化學的視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學性能及在人體內(nèi)的變化等方面來研究。結(jié)合表中信息回答下列問題。

(1)國家嚴格禁止甲醛作為食品添加劑的原因是。

(2)還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為。

(3)碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉，其作用，寫出發(fā)生反應的化學方程式。

(4)亞硝酸鈉(NaNO2)外觀酷似食鹽，有咸味，常被誤作食鹽食用而導致中毒事件發(fā)生。有一包外觀酷似食鹽的固體，結(jié)合表中信息，如何鑒別它是亞硝酸鈉還是氯化鈉(包括選取的試劑、方法、實驗現(xiàn)象和結(jié)論，只寫出一種方法即可)。

(5)從改善食品的色香味、延長食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？你的觀點是。

答案 (1)甲醛是有毒物質(zhì)，對人體有害或有毒，能使人體中蛋白質(zhì)失去生理活性 (2)鐵會和體內(nèi)胃液中的鹽酸反應，為人體補充必要的微量元素鐵，有益于身體健康(或鐵是人體必需的營養(yǎng)元素或補鐵) (3)中和面團發(fā)酵過程中的酸，并產(chǎn)生二氧化碳氣體使饅頭疏松多孔

2NaHCO3==Na2CO3+H2O+CO2↑ (4)方法一、取少量溶于水，滴加酚酞試液，若變紅則為亞硝酸鈉，否則為氯化鈉；或方法二、取少量溶于水，分別加入硝酸銀溶液，若有白色沉淀則為氯化鈉，若有淺黃色沉淀則為亞硝酸鈉；或方法三、取少量溶于水，用pH試紙測定，若pH>7為亞硝酸鈉，若pH=7，則為氯化鈉 (5)可依法添加使用