?麻辣味汁調(diào)制配方

xzg013 2019-02-24

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材料：紅油100g、花椒粉20g、紅醬油30g、開水或鮮湯750g、精鹽30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油

做法：將味料加入到開水或鮮湯中，調(diào)制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）

適用：本配方味重，口感麻辣、咸鮮、略帶回甜，屬四川口味?？梢灾苯訚擦軟霾?，也可直接拌制肚絲、鹵牛肉等。調(diào)制的時(shí)候花椒粉、紅油可以多放。

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