麻辣烤豆腐

食材：

老豆腐一大塊，鹽，生抽，油，花椒粉，辣椒粉 椒鹽，孜然粉

做法：

1、將豆腐切成大小厚薄均勻長方塊，放在鋪好錫紙的烤盤上。

2、將鹽、椒鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉放在一起拌勻，比例按自己口味來，喜歡麻辣的多放些花椒粉和辣椒粉。準(zhǔn)備好蔥花和芝麻。

3、在豆腐塊正反兩面用刀輕劃幾刀，這樣烤得時(shí)候有助入味。

4、每塊豆腐上均勻撒上調(diào)味料，然后用手抹勻，翻過來一面也撒上調(diào)味料抹勻。

5、每塊豆腐均勻淋上醬油，有時(shí)間腌制二十分鐘。然后豆腐均勻淋上油。

6、豆腐放入預(yù)熱180度烤箱烤30分鐘?？炜就暌欢昼娗?，豆腐上撒芝麻和香蔥，然后繼續(xù)烤完。

【小貼士】豆腐事先靜置半小時(shí)，讓豆腐釋放多余水分。豆腐水分要瀝去，水分太多烤得時(shí)間會較長。沒有烤箱，可以用平底鍋煎。

茄汁日本豆腐

食材：日本豆腐四包，玉米淀粉一小盤，小番茄兩個(gè)，蔥花少許，大蒜少許，番茄醬一大勺，花生油適量。

調(diào)味醬汁：玉米淀粉1/2勺，清水三勺，味極鮮醬油1勺，米醋1勺，白糖1/2勺，鹽1小勺，黑胡椒粉1小勺

做法：

1、日本豆腐比較嫩，所以需要先用大火蒸個(gè)8-10分鐘左右，讓它略微凝固一些再切片就好了。我用蒸箱蒸的，大家用鍋?zhàn)诱艏纯桑?0分鐘。

2、豆腐按照1厘米左右的厚度切片狀。

3、然后將兩面都黏上淀粉，過會油炸用。

4、不粘鍋中倒入能沒過鍋底的油，然后中小火加熱，放入蘸好了淀粉的豆腐開始煎吧，這時(shí)候豆腐還有點(diǎn)軟，所以翻面的時(shí)候要注意。

5、將豆腐的兩邊都煎成金黃色就可以撈出來瀝干油分了。6、這時(shí)候來做調(diào)味汁，1/2勺的玉米淀粉+3勺的清水，先拌勻。

6、之后倒入1/2勺的白糖，一勺味極鮮醬油，一勺米醋，一小勺的黑胡椒粉，還有一小勺的鹽，然后拌勻備用。

7、兩個(gè)小番茄切丁，大蒜切小丁，蔥花切碎。

8、鍋里煎豆腐的油留下少許，燒熱，先放入蒜粒爆香，之后倒入一大勺的番茄醬。

9、繼續(xù)倒入切好的番茄丁，然后翻炒到出湯汁，之后倒入剛才調(diào)好的醬料，略微拌勻到煮開。

10、將剛才做好的日本豆腐倒進(jìn)去，輕輕的翻拌，讓湯汁能夠全部包裹住豆腐即可。

11、出鍋前撒點(diǎn)蔥花裝飾即可。

香菇燉豆腐

食材：

豆腐1塊，青豆150g，干香菇20g，1個(gè)大蒜頭2瓣，蔥1根，鹽4g，生抽半湯匙，八寶醬1湯匙，白糖10g，蝦粉少許

1. 干香菇清洗干凈，提前用溫水泡發(fā)好。

3. 大蒜頭、青椒、蔥滾刀備用。

7. 大火收汁，放入青椒和蔥翻炒出鍋。