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      【客家味道】又香又酥——炸芋丸

       醉紅塵009 2019-02-25

      炸芋丸


      客家人炸芋丸一般是在春節(jié)、七月半、八月半或冬至,炸芋丸有“甘、酥、香、脆”的口感,食后回味無(wú)窮。芋丸寓意著團(tuán)圓的意思,很受客家人的青睞,如今已成為大眾喜歡的小食,因此成為逢年過(guò)節(jié)甚至日常必備之食品!

      制作材料
      芋頭1000克,糯米粉200克,花生仁50克,芝麻10克,姜絲10克,鹽,糖各5克。


      刷絲


      炸芋丸用的是“白荷芋”的芋頭(也叫六月芋),先把芋頭表皮刨凈,洗干凈后把芋頭擦成絲,生姜切絲備用。

      zhayuwan

      把芋絲裝在面盆里,再加上糯米粉、生姜絲、芝麻、鹽、糖配料后,拌成糊狀。



      下調(diào)味


      下粉



      拌勻


      搓成糊狀


      熱鍋下油


      捏成丸狀


      撈起


      裝盤


      裝盤


      成品


      炸芋丸

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