說起豆腐腦大家也許都不陌生，豆腐腦現(xiàn)在已經成為全國流行性的經典小吃，備受全國人民的喜愛。無論是在南方還是北方，都是一道備受歡迎的特色風味小吃，也是早餐中的一道非常受歡迎的湯品。而關于豆腐腦的吃法也不盡相同，有人喜歡吃甜味兒的，有人喜歡吃咸味的，還有人喜歡吃辣味兒的。因此豆腐腦的口味也不盡相同，今天就教給大家一道原味豆腐腦的正宗做法。

【1】準備食材

黃豆200克，清水600克，內脂兩克。

【2】制作流程一

先將黃豆放入清水中浸泡，泡至6個小時以上，黃豆泡軟后換水。重復清洗泡幾次，然后放入豆?jié){機中。將黃豆打成豆?jié){，豆?jié){煮沸后，將豆?jié){晾涼，溫度降至80度左右。

【3】制作流程二

然后放入內脂，慢慢攪拌，使其融化，一邊攪拌豆?jié){一邊加入內脂。太熱或者太涼都不好。點漿前將浮在豆?jié){上的油皮揭掉，邊往里加內脂，一邊快速的攪拌豆?jié){，攪拌均勻，蓋上蓋燜燒15~20分鐘，燜好后就可以出鍋食用了。

【4】烹飪小貼士

黃豆在清水中浸泡時間至少在6個小時以上，夏天的話黃豆浸泡6個小時左右，冬天話需要浸泡10個小時左右。

做豆腐腦的時候，大家可以根據自己的口味選擇內酯或者內脂。內酯做出來的豆腐腦會偏酸，石膏做出來的豆腐腦口味會偏苦。

【5】營養(yǎng)價值

豆腐腦的主要是選用黃豆制作而成，而豆腐腦中的營養(yǎng)成分非常豐富。豆腐腦中含有豐富的蛋白質，而且都屬于優(yōu)質蛋白，同時豆腐腦中含有人體所需的多種氨基酸，營養(yǎng)價值非常高。豆腐腦中含有鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的多種微量元素，能有效促進人體的消化吸收，具有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。