西湖牛肉羹，非常知名的江南地方特色菜，聽名字就知道這道菜誕生于浙江杭州，其做法非常簡單，只運用到了牛肉，香菇，雞蛋等

【1】西湖牛肉羹的食材準(zhǔn)備

首先西湖牛肉羹的食材準(zhǔn)備牛肉，豆腐，香菇，雞蛋，小蔥，生粉，香菜，香油，胡椒粉，食用鹽

【2】西湖牛肉羹的制作過程

西湖牛肉羹的制作方法我們首先將牛肉，豆腐，香菇，小蔥，香菜，清洗干凈備用，首先我們將牛肉剁碎做成牛肉餡兒最好，然后將香菇切得越小越好，接著我們將豆腐切的大概跟香菇一樣大即可，接著我們找來碗，我們把雞蛋打入碗中，然后用蛋清分離器將蛋黃分出，只留下蛋清，接著我們準(zhǔn)備另一個碗將牛肉放入碗中，然后在碗中倒入涼水，接著我們準(zhǔn)備一個炒鍋，然后在鍋中倒入涼水，待水燒開，我們將牛肉粒倒入鍋中，待牛肉變色，撈出，將牛肉在清水中沖洗一遍，瀝干備用，接下來我們將鍋洗干凈，然后在生火起鍋，然后等水燒開，首先將牛肉粒倒入鍋中，然后將之前切好的豆腐和蘑菇一起倒入鍋中，然后開小火慢燉，大概，三分鐘左右，然后放入食用鹽，胡椒粉，我們再將生粉倒入水中，攪拌幾下，接著用生粉來勾芡，具體要多少生粉可根據(jù)自己的口味，喜歡喝稠的就多放點，喜歡喝稀的就少放點，這個時候我們可以將火調(diào)到最小，然后將蛋清慢慢的倒入鍋中，然后慢慢的向一個方向攪動，就慢慢的形成了，待最后我們關(guān)火加入蔥末，一道美味的西湖牛肉羹做成了。

【3】西湖牛肉羹的注意事項

做西湖牛肉羹的豆腐一定要用嫩豆腐，因為做出來的口感非常好