文丨美食日記

大家好，這里是您的美食日記，美食日記每日為您推送最新鮮的美食資訊，今天要跟大家分享的話題是：蒸饅頭是用冷水還是用沸水？怪不得蒸的不好吃，原來(lái)弄錯(cuò)了！接下來(lái)就帶大家一起去看看吧！

蒸饅頭有個(gè)問(wèn)題很多人沒(méi)有打聽(tīng)清楚就動(dòng)手了，那就是蒸饅頭用開(kāi)水還是用冷水？上鍋開(kāi)蒸要用中火，鍋里要用冷水，這個(gè)很重要！

生冷的面粉突然遇到熱氣，表面一下就蒸熟了，里面則沒(méi)有機(jī)會(huì)被蒸到，蒸再久也不熟。鍋里放冷水才是正確操作，放入生饅頭，慢慢加熱，這樣饅頭才會(huì)均勻受熱。

生手可以用以下幾種方法判斷饅頭有沒(méi)有熟：（1）輕拍饅頭，有平時(shí)吃的熱饅頭那么大彈性的就熟了；（2）嘗試撕開(kāi)饅頭表皮，熟的才能撕得開(kāi)；（3）輕輕按壓饅頭有凹坑，熟的饅頭凹坑馬上就復(fù)原了。

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