裸麥藍(lán)莓面包

面包配方：

• 黑麥粉   70g

• 高粉      350g

• 低粉      150g

• 老面      250g（回復(fù)老面即可查看配料）

• 鹽          15g

• 麥芽糖   0.4g

• 酵母      3g

• 水         420g

• 藍(lán)莓干   150g

裸麥藍(lán)莓面包制作步驟：

• 將面粉、鹽、酵母慢速攪拌均勻；

• 下入老面、水、麥芽糖，慢速攪拌均勻；

• 快速將面團(tuán)攪拌至擴(kuò)展階段；

• 下入藍(lán)莓干，慢速攪拌均勻；

• 將攪拌完成的面團(tuán)進(jìn)行整理，基礎(chǔ)發(fā)酵70分鐘；

• 將發(fā)酵完成的面團(tuán)分割成300g/個(gè)，整理成圓形松弛30分鐘；

• 將面團(tuán)整理成棍形，最后發(fā)酵45分鐘；

• 面團(tuán)發(fā)酵完成后，表面撒粉、劃刀，放入提前預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烘焙，上火240，下火220；