產(chǎn)品名稱：黑麥提子面包

產(chǎn)品圖片

材料配方:

• 高筋粉 500克

• 砂糖 35克

• 鹽 10克

• 酵母 4克

• 水 300克±

• 酒嘖提子干 150克

制作過(guò)程：

1.將所有材料一起攪拌至表面光滑有面筋加入提子干攪拌均勻即可，室溫30℃發(fā)酵40分鐘左右，發(fā)酵原體積的2倍大左右。

2.將面團(tuán)分割成200克一個(gè)滾圓松弛20分鐘左右。

3.將面團(tuán)排氣。

4.對(duì)折卷成橄欖形。

5.放入烤盤以溫度28℃室溫發(fā)酵60分鐘左右。

6.發(fā)酵至原體積的2倍大。

7.表面灑低筋粉，劃上刀口。

8.以烤箱溫度210℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右。