開春吃這個菜最鮮了，加它一起炒，鮮上加鮮，開胃消食作用好，韭菜又叫起陽草，韭菜性溫，能溫腎助陽，男人要常吃它，韭菜味道非常鮮美，還有獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是含揮發(fā)性精油 及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。韭菜含大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，有潤腸通便的作用，故有“洗腸草”之稱。

韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)最佳。這是因?yàn)樗?jīng)歷了一個嚴(yán)冬的“養(yǎng)精蓄銳”，根和莖貯存了大量養(yǎng)分。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，因而有“春食則香，夏食則臭”的說法。具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力的作用，把韭菜和它一起炒，鮮上加鮮，用料和做法也特別簡單，是特別適合春季吃的養(yǎng)生菜譜，你也學(xué)會它，做給家人吃吧，下面分享下做法：

【杏鮑菇炒韭菜】

材料：杏鮑菇1個（400克）、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

1.準(zhǔn)備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗干凈，切去根部。

2.將韭菜切成寸段，杏鮑菇先切成片，再切成和筷子粗細(xì)的絲。

3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出瀝凈水分待用。

4.鍋加油燒熱，下入姜末和蒜末爆香

5.下入杏鮑菇翻炒均勻

6.下入韭菜，鹽，大火快速翻炒，將韭菜炒至燒變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。

小貼士：韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是 多多益善 ?！?本草綱目 》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。