今天教大家做一道美味佳肴《梅菜扣肉》

選用食材：豬五花肉500克、五花肉選時要10厘米左右方塊肉、干梅菜50克、蔥10克、生姜5克

制作步驟 分十步完成

第一步：先將干梅菜浸泡一夜，清水多洗幾次去掉泥沙。

第二步：蔥白部分、姜洗凈后，切片。

第三步：五花肉清水洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開，將五花肉放入，大火燒開改小火，煮到六成熟無血色后撈出。

第四步：將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的帶皮面抹少許蜂蜜，使肉顏色均勻。

第五步：炒鍋內(nèi)燒油，待油燒至七成熱時，所謂七成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢炸。直到肉皮顏色發(fā)紅，使其肉皮顏色均勻上色。

第六步：鍋內(nèi)留底油，蔥、姜炒香、放入泡好的梅干菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許食鹽鹽，少許白糖調(diào)味，小火炒5分鐘。

第七步：將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的厚片，也就是筷子那么厚的片，均勻的排放在碗內(nèi)，每碗十片肉，家庭吃多少無所謂，上面鋪上炒好的梅菜，用保鮮膜包嚴，防止蒸餾水進入菜里，影響質(zhì)量。

第八步：蒸放加水，水多點防止燒干鍋，放入篦子，然后放入裝好的蒸碗，蓋好鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火再蒸1.5小就好了。

第九步：將蒸好的蒸碗取出，找一個菜碟，最好帶有沿子的盤大點的，取掉保鮮膜將盤子扣在蒸碗上翻過來，所謂的扣肉就要扣在盤子上，最上面就是顏色紅亮的肉，梅菜就跑下面了，上桌即可。

第十步：一道美味佳肴、色香味俱全的梅菜扣肉就展現(xiàn)在大家面前了。

特色特點：肉顏色紅亮，肥而不膩，食用時滿口溜油，最好配上荷葉餅那才真叫一個香呀！