食材：五花肉5斤、料酒適量、甜面醬1勺、蠔油少許、生抽少許、老抽少許、白糖少許、蔥姜八角桂皮香葉都加少許、食鹽適量、雞精少許。

秘制五花肉的具體做法：

1. 先把五花肉切成小段。

2. 再把切成小段的五花肉，再給它切成0.5公分左右的薄片。

3. 把切好的肉片，冷水下鍋焯水，加點(diǎn)料酒給它去腥。

4. 焯水約3分鐘后出鍋清洗干凈，瀝干水分。

5. 瀝干水分后加入一勺甜面醬，加點(diǎn)蠔油和生抽，再少點(diǎn)老抽，再加點(diǎn)少許白糖。

6. 用手抓勻后，腌制20分鐘。

7. 起鍋燒油下入蔥姜、八角、桂皮、香葉，爆香后加入腌好的五花肉，把腌出的料汁也倒進(jìn)去。

8. 把炒好的糖色倒進(jìn)去。

9. 稍微多加點(diǎn)白開水。

10. 加點(diǎn)食鹽和雞精。

11. 蓋上蓋子小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。

12. 等湯汁變少以后，大火給它收一下湯汁，就可以出鍋裝盤食用了。

五花肉這樣做看著誘人吃著過癮，入口軟爛，肥而不膩，喜歡的朋友的可以試著做一下。

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