自古以來(lái)，

我國(guó)的菜系眾多，幾乎每個(gè)地區(qū)都有自己的特色菜品，對(duì)于食物的烹調(diào)離不開(kāi)調(diào)味品的支持。接下來(lái)我們將針對(duì)市場(chǎng)上常見(jiàn)的調(diào)味品做出具體的解釋?zhuān)奖阄覀兊膹V大朋友在做菜時(shí)應(yīng)用得當(dāng)，做出美味食物！

味精：

味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。它的主要成分是谷氨酸鈉，是一種人工提取物，它可以為食物增添鮮度，只要使用方式正確對(duì)人體不會(huì)損害。之前網(wǎng)上傳播的吃味精掉頭發(fā)、味精可致癌完全是一種謬論，經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，它屬于糧食提取物。味精的正確使用方式是在烹煮食物即將烹飪完成，放入鍋中，只有在食物加熱到120°連續(xù)烹煮兩分鐘以上，谷氨酸鈉才會(huì)轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉，近期科學(xué)研究表明，焦谷氨酸鈉，對(duì)人的記憶力提升方面有好處。

日常烹煮食物過(guò)程中，鮮味的提升非常重要，各位想要嘗試做菜的大神們，燉湯、炒菜都可以放些味精調(diào)味哦！

雞精：

雞精是從味精的基礎(chǔ)上加入核苷酸等化學(xué)物品通過(guò)人工合成的一種具有雞肉味道的調(diào)味品。其本身并不是從雞肉身上提取的一種調(diào)料。相信很多網(wǎng)友看到雞精圖片上的小雞圖片，都會(huì)認(rèn)為有雞肉的成分。

雞精味道鮮美，在烹飪過(guò)程中放入少許雞精，立刻可以改變食物本身的味道，做出美味湯汁。

雖然味精、雞精是很好的調(diào)味品，但是孕婦及嬰幼兒不宜吃這些調(diào)味品?？赡軙?huì)引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食；患有高血壓的人如果食用它們過(guò)多，會(huì)使血壓更高。所以，高血患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴(yán)格控制這些調(diào)味品的攝入。

醬油：

醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，同樣具有調(diào)節(jié)食物味道的功能，主要功能可以改變食物顏色，讓您做出的食物更加養(yǎng)眼。古人有云，秀色可餐，正為其道也！

醬油分為生抽和老抽兩部分，它們用大豆、小麥、加食鹽釀制而成，生抽因?yàn)榭谖遁^咸，比較適合涼調(diào)菜品。老抽顏色較淺，比較適合添加到熱菜的上色。醬油發(fā)酵的過(guò)程中有糖分的產(chǎn)生，是一種不可或缺的調(diào)味品。日常做的紅燒肉、大臉肉是老抽應(yīng)用最多的菜品。

以上是最常用的調(diào)味品品種介紹。味道重要，但是身體更重要，隨著轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品大肆覆蓋我們的市場(chǎng)，誰(shuí)也不敢保證這些提取物的安全性。最主要現(xiàn)在很多無(wú)良商戶(hù)根本沒(méi)有正規(guī)的生產(chǎn)作坊，很多產(chǎn)品的生產(chǎn)拿不上臺(tái)面，很多調(diào)味品中含有的蛋白質(zhì)超量，長(zhǎng)期使用肯定會(huì)對(duì)人們的身體產(chǎn)生危害。希望我們的各位美食家不要過(guò)多依賴(lài)這些調(diào)味品，依然可以做出原生態(tài)的美味哦