蛋黃酥是臺(tái)灣人最常用的伴手禮，但是保質(zhì)期卻特別短，吃貨豆親們是不是覺得有些遺憾呢？不要急，今天好豆君就給你推薦一款不用去臺(tái)灣，在家就能做的美味蛋黃酥，快來動(dòng)手試試吧～～

蛋黃酥by千多喜

紅豆沙260g，咸蛋黃10個(gè)，中筋面粉125g，低筋面粉105g，豬油100g，清水50g，玉米油，雞蛋1個(gè)，白芝麻

步驟:

1.咸蛋黃放入玉米油中泡著，入冰箱冷藏24小時(shí)，可去咸蛋黃腥味

2.油皮：將中粉與50g豬油及清水（最好用沸水）混合，揉成面團(tuán)

3.低粉加豬油混合，揉成面團(tuán)

4.分別用保鮮袋裝好，靜置15分鐘

5.油皮油酥靜置的時(shí)候可以做蛋黃餡。取紅豆沙，分割成每個(gè)26g，揉成圓球狀

6.按扁，放上咸蛋黃

7.包好蛋黃，做成蛋黃餡

8.將油皮與油酥材料分別分割成10個(gè)小球

9.油皮包住油酥

10.包好成一個(gè)個(gè)小球，收口朝下放

11.用保鮮膜包好，靜置15分鐘

12.靜置后的面團(tuán)按扁，搟成牛舌狀，長(zhǎng)度約375px

13.卷好

14.蓋上保鮮膜，再次靜置10分鐘

15.取一個(gè)小卷按扁，搟開

16.再重復(fù)卷好

17.醒過的小卷用手從中間按下

18.兩邊向中間擠

19.捏緊收口搓成圓形

20.圓形面團(tuán)搟開成圓餅狀，放入紅豆蛋黃餡球

21.包好，刷蛋黃液，上撒白芝麻

22.烤箱預(yù)熱160度，上下火烤45分鐘

23.烤15分鐘后取出，再刷一層蛋黃液

24.放入烤箱繼續(xù)烤，最后5分鐘可將溫度提高到180度左右，上色更好

小貼士

1.用玉米油提前泡咸蛋黃，是為了去腥。

2.烤箱預(yù)熱160度，上下火烤45分鐘烤15分鐘后取出，再刷一層蛋黃液，放入烤箱繼續(xù)烤，最后5分鐘可將溫度提高到180度左右，上色更好。

3.各家烤箱不同，此處溫度僅供參考。不同的面粉吸水量也不相同，加水要慢慢加，不要一次加足。