因?yàn)椴げ撕菟岫啵云饋碛悬c(diǎn)發(fā)澀，草酸可與食物中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收，菠菜放在開水中燙1-2分鐘，讓草酸溶解在開水中，經(jīng)過水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。雞蛋有很高的營養(yǎng)價值，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源，還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)。黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。

波菜和木耳和雞蛋在一起可以凈腸通便，美容養(yǎng)顏。經(jīng)常食用菠菜可以潤腸通便，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)抗病能力。多吃菠菜木耳，可以凈腸通便，美容養(yǎng)顏。菠菜木耳炒雞蛋，不僅營養(yǎng)豐富，而且是一道非常好的減肥菜。

菠菜炒木耳的做法  

菠菜洗凈，菜梗和菜葉分開放；蒜切片；木耳加一點(diǎn)鹽，泡發(fā)洗凈后過熱水燙熟備用；鍋熱倒少許油，先小火入蒜片煸香，再加入菜梗翻炒片刻，后放入木耳和菜葉一起炒，加鹽加味全高鮮，這樣一道美食就做好了！

喜歡的朋友可以做給家里人吃哦！